Receta de Berlines Chilenos

La receta de berlines que te presentamos hoy son uno de los pasteles rellenos más famosos de nuestro país. Este delicioso pastel fue introducido por los inmigrantes alemanes a mediados del siglo XIX y fue adaptado a nuestra cocina chilena con ingredientes muy representativos como lo son la crema pastelera, el manjar y la mermelada.

¬ŅC√≥mo hacer Berlines?

Los berlines en nuestro país se preparan de diferentes formas; fritos, al horno, con manjar, crema pastelera o mermelada, pero no podemos discutir que en cualquier versión el berlín es delicioso. En la siguiente receta te presentamos versión frita con crema pastelera o manjar. ¡Vamos a ella!

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Postres t√≠picosūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 90 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 20 minutos
‚Źį Tiempo Total: 1 hora 50 minutosūüĎę Raciones: 5 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†250ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes de berlines

  • 250 g harina sin polvos de hornear
  • 10 g de leche en polvo (1 cucharada)
  • 1/2 cucharadita de sal (1 pizca de sal)
  • 30 g de az√ļcar granulada
  • 7 g de levadura fresca (1 cucharada)
  • 1/2 taza de agua fr√≠a
  • 1 huevo entero y una yema
  • 1 cucharada de mantequilla blanda
  • 4 gotas de vainilla
  • Aceite para fre√≠r
  • Crema pastelera
  • Manjar
  • Az√ļcar flor

Preparación de berlines

  1. Cernir el harina en un bol, agregar leche en polvo, pizca de sal, az√ļcar, y la levadura para que se disuelva en la harina, formamos un orificio en el centro para agregar los l√≠quidos como el agua, el huevo entero y la yema.
  2. Con la punta de los dedos ir formando la masa, agregar unas gotas de vainilla ,mezclar todo muy bien hasta formar una masa el√°stica y homog√©nea, al final agregar la mantequilla blanda y amasar un minuto m√°s. De ser necesario, a√Īadir m√°s agua o harina. Reposar la masa por 15 minutos cubierta.
  3. Dividir la masa en 9 porciones y con la palma de la mano formar peque√Īos bollos, distribuir bien separados sobre¬†un pa√Īo de cocina enharinado, cubrir con un film pl√°stico y dejar fermentar por 45 minutos o hasta que dupliquen su tama√Īo.
  4. En una olla grande o una sart√©n, calentar aceite vegetal a 170¬į y fre√≠r los berlines por 2 a 3 minutos por lado hasta que adquieran un color dorado. (Los berlines flotan en el aceite, No se deben hundir). Retirar del aceite y dejar reposar en papel absorbente hasta que est√©n fr√≠os.
  5. Realizar un corte transversal con un cuchillo dentado sobre la l√≠nea media de cada berl√≠n hasta la mitad y rellenar opcional-mente usando una manga de boquilla estrella con crema pastelera o manjar a gusto.¬†Por √ļltimo espolvoreamos con az√ļcar flor.
  6. Servir esta deliciosa receta de berlines chilenos rellenos preferentemente acompa√Īado de un rico t√©.
receta de berlines
Relleno de crema pastelera en berlín

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Recomendación

  • El aceite debe estar a 170 grados para lograr la cocci√≥n deseada.
  • Dejar la masa fre√≠r en aceite sin hundir para lograr esa linea amarilla en el centro del berl√≠n.
  • Si no posee una manga de boquilla estrella para rellenar lo puede hacer con una cuchara.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • El origen del berl√≠n seg√ļn una leyenda popular alemana que data de 1756, cuenta que un chef de Berl√≠n que quer√≠a servir en la guerra, fue declarado no apto para el servicio por problemas de salud. El rey pidi√≥ que se quedara como chef de reposter√≠a para el regimiento. Para agradec√©rselo, el chef invent√≥ un peque√Īo bollo que le dio la forma de una bala de ca√Ī√≥n en honor al rey.
  • En Alemania, el nombre completo de este pastel de origen alem√°n es Berliner pfannkuchen, que significa ‚Äúpastel en la sart√©n‚ÄĚ. Sin embargo, es m√°s conocido como ‚ÄúBerliner‚ÄĚ.
Receta de Berlines chilenos

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5/5 (1 Review)

3 comentarios en ¬ęReceta de Berlines Chilenos¬Ľ

  1. Buenas noches¡ les escribo desde Venezuela gracias me gusta mucho sus recetas ya que explican muy bien y sin tantas complicaciones yo soy chef de cocina básica y me gusta mucho ya que todos los días se aprende algo nuevo la cocina es polifacética sigan asi me encanta su programa¡ felicidades¡ luis

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