Receta de malaya rellena chilena

La malaya o matambre rellena es una receta típica de varios países de mundo. En Chile se conoce como malaya por la similitud de una prenda típica de Malasia y en Argentina se le conoce como matambre de (mata-hambre), porque es el primer corte que sale del vacuno y se tira a la parrilla para matar el hambre. Este delicioso corte tiene la particularidad de rellenarlo con huevos y verduras logrando una especie de arrollado de malaya ideal para comer como sándwich.

¿Cómo hacer malaya rellena?

Hacer esta preparación es sencilla y se necesita poco tiempo, no es necesario tener conocimientos de cocina para preparar una deliciosa malaya rellena, además los pasos indicados en la receta que te presentamos a continuación de dejará muy claro que cosas debes hacer en su debido tiempo. Disfruta cocinando la malaya rellena para sorprender a tu familia.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 2 horas
⏰ Tiempo Total: 2 horas 30 minutos👫 Raciones: 5 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes para malaya rellena

  • 1 kg de malaya
  • 1/4 pimentón en tiritas
  • 4 huevos duros
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria en tiras
  • Perejíl
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Pitilla

Preparación para malaya rellena

  • Paso 1: En una olla grande agregamos agua y dejamos hervir.
  • Paso 2: Ponemos la malaya en una superficie lisa, con la superficie con más grasa hacia arriba y esparcimos en toda su superficie con sal, pimienta y un poco de orégano.
  • Paso 3: Colocamos en forma de fila en el costado de la carne el pimentón, la zanahoria, la cebolla y los huevos duros.
  • Paso 4: Tomamos la carne de uno de los extremos y comenzamos a enrollar apretando con los dedos e ir anudando con el hilo.
  • Paso 5: En la olla con el agua hirviendo del paso 1 agregamos parte sobrante del pimentón, la cebolla además de sal y los ajos.
  • Paso 6: Ahora llego el turno de agregar la malaya hasta cubrir totalmente, si es necesario agregamos más agua hervida. Dejamos cocinar por 2 horas a fuego bajo teniendo la precaución de dar vuelta cada 30 minutos. Pasado el tiempo dejamos enfriar en la olla a temperatura ambiente por mínimo 6 horas para que actúe el colágeno. llevamos a refrigeración.
  • Paso 7: Servir esta deliciosa receta de malaya rellena fría cortada delgadas con una deliciosa mayonesa casera.

Recomendación

  • La olla a utilizar debe ser ancha para que quepa la malaya.
  • Amarrar bien la malaya para que no se desarme.
  • No rellenes hasta las puntas de la malaya, así es más fácil cerrar con la carne.
  • Al momento de rellenar deja cada ingrediente ordenado en forma de fila y por el costado de la carne.
  • Si deseas puedes usar las verduras que sean de tu preferencia.
  • Si deseas que quede con un tono dorado puedes dorar por todos los lados antes de llevar a la olla con agua.
  • Se recomienda dejar la malaya rellena enfriar en el agua de cocción de un día para otro, para que el colágeno no permita que se desarme al momento de cortar en rebanadas.
  • Para mantener el arrollado de malaya en el fondo de la olla podemos ejercer peso con la piedra del mortero.

¿Sabías qué?

Existen diferentes tipos de preparaciones de la malaya: Malaya de vacuno relleno, malaya de cerdo relleno, malaya al horno, etc.

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