Receta de pie de limón

El pie de limón es una receta típica e infaltable en la mesa de los chilenos. Es un postre delicioso que deja enamorado a todos a quienes tienen el privilegio de degustar.

¿Cómo hacer un pie de limón de forma fácil?

La receta de pie de limón que presentamos a continuación te dejará sorprendido por lo sencillo para lograr ese sabor tan característico que enamora de este postre. Sigue el paso a paso y sorprende a tus queridos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 60 minutos🍲 Cocción: 40 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 40 minutos👫 Raciones: 10 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de pie de limón

Relleno crema de limón

  • 1 Tarro de leche condensada (400 gramos)
  • 120 cc de jugo de limón (2 a 3 limones)
  • Ralladura de 1 limón sin la parte blanda.
  • 2 yemas de huevo

Masa

  • 300 gramos de harina
  • 200 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar flor
  • 1 yema de huevo

Cubierta de merengue

  • 120 gramos de Clara de huevo (4 claras de huevo)
  • 240 gramos de azúcar
  • 120 gramos de agua

Preparación de pie de limón

Relleno crema de limón

  1. En un bol mediano mezclar la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón sin la parte blanca y las 2 yemas de huevo.
  2. Revolver todo muy bien por unos 5 minutos hasta mezclar los ingredientes. Reservar.

Masa

  1. En un bol añadir la harina, el azúcar flor, la mantequilla, mezclar hasta integrar, luego agregar la yema y mezclar con las manos hasta obtener una masa de textura Granulada.
  2. Trasladar nuestra mezcla a una superficie lisa, amasar hasta obtener una masa de textura suave. Con la ayuda de un uslero aplanar la masa a un espesor de 4 milímetros y formar un circulo mayor a nuestro molde.
  3. Distribuir la masa sobre el molde seleccionado, comprimiendo con los dedos hasta cubrir el fondo y los bordes. Cortar la masa excedente del molde y por ultimo pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor.
  4. Llevar al refrigerador hasta congelar la masa.
  5. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) y cocinar la masa durante unos 12 a 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Enfriar y reservar.
  6. Verter la crema de limón sobre la masa y llevar al horno a 180°C (356°F) y cocinar por 12 a 15 minutos.

Cubierta de merengue

  1. En una olla agregamos el azúcar, el agua y cocinamos para formar un almíbar, antes de terminar de cocinar el almíbar, comenzar a batir las claras a nieve hasta que comience a formar picos y verter lentamente poco a poco el almíbar a medida que se mezclan. En un par de minutos queda formado el merengue.
  2. Agregar abundante merengue sobre la masa con una manga pastelera o simplemente con una cuchara.
  3. Dorar el merengue en el horno pre-calentado o también dorar el merengue con un soplete de cocina. Dejar enfriar.
  4. Servir esta rica receta de pie de limón chileno, en trozos triangulares acompañado de un rico té a la hora de la once.
masa de pie de limón
Masa de pie de limón

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Receta chilena de Pie de Limón

Recomendación

  • Refrigerar y congelar la masa en el molde antes de llevar al horno.
  • No perder de vista la masa en el horno debido a que cada cocina es diferente.
  • Cortar el pie de limón con un cuchillo caliente para no desarmar el relleno.

¿Sabías qué?

  • También se le denomina al pie de limón como tarta de limón con merenguetarta de limón merengada.
  • El Pie de limón con merengue, tal y como se conoce hoy en día, es un producto del siglo XIX. La receta más antigua registrada fue atribuida a Alexander Frehse. Esta receta varía según cada país

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