Pie de limón

Pie de limón

El pie de limón o escrito también pay de limón es una receta casera típica e infaltable en la mesa de los chilenos. Es un postre delicioso que deja enamorado a todos a quienes tienen el privilegio de degustar su masa y su merengue de limón.

Índice
  1. ¿Cómo hacer Pie de limón Chileno?
  2. Información Nutricional
  3. Ingredientes de pie de limón
    1. Relleno crema de limón
    2. Masa
    3. Cubierta de merengue
  4. Preparación de pie de limón
    1. Relleno crema de limón
    2. Masa
    3. Cubierta de merengue
  5. Recomendación
  6. ¿Sabías qué?
    1. Recetas relacionadas

¿Cómo hacer Pie de limón Chileno?

La receta de pie de limón que presentamos a continuación te dejará sorprendido por lo sencillo para lograr ese sabor tan característico que enamora de este postre. Sigue el paso a paso y sorprende a tus queridos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 60 minutos🍲 Cocción: 40 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 40 minutos👫 Raciones: 10 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de pie de limón

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Relleno crema de limón

  • 1 Tarro de leche condensada (400 gramos)
  • 120 cc de jugo de limón (2 a 3 limones)
  • Ralladura de 1 limón sin la parte blanda.
  • 2 yemas de huevo

Masa

  • 300 gramos de harina
  • 200 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar flor
  • 1 yema de huevo

Cubierta de merengue

  • 120 gramos de Clara de huevo (4 claras de huevo)
  • 240 gramos de azúcar
  • 120 gramos de agua

Preparación de pie de limón

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Relleno crema de limón

  1. En un bol mediano mezclar la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón sin la parte blanca y las 2 yemas de huevo.
  2. Revolver todo muy bien por unos 5 minutos hasta mezclar los ingredientes. Reservar.

Masa

  1. En un bol añadir la harina, el azúcar flor, la mantequilla, mezclar hasta integrar, luego agregar la yema y mezclar con las manos hasta obtener una masa de textura Granulada.
  2. Trasladar nuestra mezcla a una superficie lisa, amasar hasta obtener una masa de textura suave. Con la ayuda de un uslero aplanar la masa a un espesor de 4 milímetros y formar un circulo mayor a nuestro molde.
  3. Distribuir la masa sobre el molde seleccionado, comprimiendo con los dedos hasta cubrir el fondo y los bordes. Cortar la masa excedente del molde y por ultimo pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor.
  4. Llevar al refrigerador hasta congelar la masa.
  5. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) y cocinar la masa durante unos 12 a 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Enfriar y reservar.
  6. Verter la crema de limón sobre la masa y llevar al horno a 180°C (356°F) y cocinar por 12 a 15 minutos.

Cubierta de merengue

  1. En una olla agregamos el azúcar, el agua y cocinamos para formar un almíbar, antes de terminar de cocinar el almíbar, comenzar a batir las claras a nieve hasta que comience a formar picos y verter lentamente poco a poco el almíbar a medida que se mezclan. En un par de minutos queda formado el merengue.
  2. Agregar abundante merengue sobre la masa con una manga pastelera o simplemente con una cuchara.
  3. Dorar el merengue en el horno pre-calentado o también dorar el merengue con un soplete de cocina. Dejar enfriar.
  4. Servir esta rica receta de pie de limón chileno, en trozos triangulares acompañado de un rico té a la hora de la once.
Pie de Limón en vídeo
masa de pie de limón
Masa de pie de limón

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Recomendación

  • Refrigerar y congelar la masa en el molde antes de llevar al horno.
  • No perder de vista la masa en el horno debido a que cada cocina es diferente.
  • Cortar el pie de limón con un cuchillo caliente para no desarmar el relleno.

¿Sabías qué?

  • También se le denomina al pie de limón como tarta de limón con merenguetarta de limón merengada.
  • El Pie de limón con merengue, tal y como se conoce hoy en día, es un producto del siglo XIX. La receta más antigua registrada fue atribuida a Alexander Frehse. Esta receta varía según cada país

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5/5 (5 Reviews)

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  1. Carolina dice:

    Excelente receta
    La hicimos con mi hija y nos quedó delicioso ,siguendo paso a paso la receta .Gracias !!!!

  2. Carolina dice:

    para que diametro de molde es la receta??

    1. Comidas típicas chilenas dice:

      Hola, de diámetro de 20 centímetros aproximadamente para la receta de pie de limón.

  3. Margarita dice:

    puedo usar sustituto de limon que venden el el super y en que cantidad

  4. Camila dice:

    Muy rica la receta, de verdad que queda muy bien a pesar que lo hice con poco menos de azúcar... se agradece!

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