Receta de humitas

Ingredientes

• 12 choclos grandes humeros
• 2 cebollas grandes, picadas en cubos pequeños
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de ají de color
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de sal
• Albahaca, un manojo de hojas picadas finas
• Pita o hilo de cocina

Preparación

1. Cortar la base de los choclos, separar las hojas grandes y ordenarlas en 12 parejas de similar tamaño. Reservar.
2. Pelar los choclos y sacar todos los hilos. Usar un cuchillo grande con mucho cuidado, desgranar el choclo sin raspar la coronta (Si raspas sacas lo amargo del choclo)
3. Pasar los granos del choclo, la albahaca por el molino manual o juguera en varias pasadas (2-3) para que el grano quede finamente picado.
4. En una olla grande, calentar la mantequilla y saltear a fuego medio la cebolla por unos 5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que se pongan blandas. Agregar el ají de color, salpimentar a gusto y revolver. Agregar el choclo picado y la leche, revolver bien y dejar que hierva y espese logrando una leve textura que no escurra fácilmente.
5. Colocar tres o cuatro cucharadas grandes de mezcla de preparación sobre el par de hojas abiertas. Doblar primero en los lados más cortos y luego las puntas largas hacia adentro. Amarre con pita y dele forma de humita.
6. Sumergir las humitas en una olla grande con abundante agua caliente y cocinarlas entre 30 a 40 minutos aproximadamente o hasta que al tocarlas debes sentirlas firmes y no blandas. Retirar el agua y escurrir.
7. Servir caliente, cortar la pita en la mesa. Acompañar si deseas con ensalada chilena o con azúcar granulada.

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