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Carnes para la Olla en Chile

Las carnes para la olla en chile, es una descripci√≥n de cada¬† uno de los cortes m√°s apropiados para realizar esta receta,¬† muy¬† buena para esas temporadas de oto√Īo e invierno en que se comparte en familia un almuerzo o una rica cena.

¬ŅC√≥mo hacer Carnes para la Olla en Chile?

Cuando preparamos carnes a la olla en Chile, debemos tener presente que tan jugoso y tierno queremos que nos quede nuestra preparaci√≥n. De esto depender√° cual ser√° el corte, la saz√≥n¬†y el acompa√Īante a seleccionar. En nuestro paso a paso te mostraremos los tipos de carnes m√°s recomendados en esta ocasi√≥n.

Tipos de carnes para la olla en Chile

  • Pollo Ganso
  • Plateada
  • Choclillo
  • Punta Paleta
  • Osobuco
  • Pernil de Cerdo
  • Posta Negra

Descripción de los tipos de carnes para la olla en Chile

  • Pollo Ganso: De suave sabor, sin grasa, ni nervios internos, es un corte alargado redondeado, ideal para preparar carne mechada a la cacerola.
  • Plateada: Es una carne muy suave de f√°cil digesti√≥n, de color rojo claro y de forma plana alargada. Ideal para prepararla a la cacerola y al horno, cocida en su propio jugo.
  • Choclillo: Carne ideal para prepararla picada, a la plancha o la sart√©n. Corte redondo, alargado con poca grasa y un color rosado oscuro, es muy usado en salpicones. ¬†
  • Punta Paleta: Usado principalmente para preparar guisos, a la sart√©n, al horno, molida y en asado en olla. Es fibrosa, de color rojo oscuro y de forma triangular plana.
  • Osobuco: Mayormente es usada para preparar guiso a la cacerola y la popular cazuela de invierno, por proporcionar caldos sabrosos y gelatinosos. Es un corte fibroso de muy buena calidad, redondeado, con un hueso en el centro.
  • Pernil de Cerdo: Carne muy sabrosa ideal para preparar cazuela de chancho y guisos, es importante fuente de prote√≠nas
  • Posta Negra: Carne sin grasa, ni nervios ideal para ¬†realizar bife delgados, colados para ni√Īos y carbonadas.

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Recomendación

A la hora de comprar o seleccionar nuestra carne, debemos verificar que sea el corte solicitado, que este nuevo, con buen olor y fresca.

¬ŅSab√≠as que?

  • Las carnes rojas benefician al organismo en general, regulan el metabolismo, proveen prote√≠nas para la formaci√≥n y renovaci√≥n de tejidos musculares, ayudan a la formaci√≥n de gl√≥bulos rojos en la sangre, la cicatrizaci√≥n¬† y a la conservaci√≥n del sistema nervioso central.
  • Los cortes m√°s saludables son aquellos, que presentan m√°s m√ļsculos, con grasa intramuscular y el corte es grueso, como el lomo y el filete de solomillo.

Plateada a la olla

Un corte maravilloso por la capa de grasa que la hace muy sabrosa, ideal para disfrutar a la olla.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Carnes
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 25 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 45 minutos
ūüĎę Raciones: 8 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†350
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 3,5 kilos plateada de vacuno
  • 2 cucharadas sopera de aj√≠ crema
  • 3 cucharadas de salsa tomate
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de cebolla picada cubitos
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 cucharada de or√©gano fresco
  • 1 taza de agua
  • 2 copas de vino tinto

Preparación

  • Paso 1:¬†Trocear la plateada, poner en un bol, agregar la pasta de aj√≠, la salsa de tomate, sal y mezclar con los ali√Īos. Dejar reposar por 3 horas la carne con su salsa.
  • Paso 2:¬†Calentar aceite en una olla a presi√≥n, una vez caliente, incorporar la carne por unos 15 minutos para que se selle y dore por ambos lados. Retirar la carne en una fuente y reposar.
  • Paso 3:¬†En la misma olla, poner la zanahoria, la cebolla, el laurel, el or√©gano y mezclamos bien con una cuchara de madera para recuperar todos los sabores (desglasar). Agregar el agua y el vino tinto para ayudar este proceso. Revolver bien.
  • Paso 4:¬†Luego incorporamos la plateada a nuestra olla a presi√≥n. Rectificamos la sal y tapamos bien.
  • Paso 5:¬†Cocinar a fuego bajo en la olla a presi√≥n por 45 minutos desde el momento que empieza a silbar la olla.
  • Paso 6:¬†Apagar la olla, abrir pasado 10 minutos hasta que bote su presi√≥n por seguridad.
  • Paso 7:¬†Sacar, servir y disfrutar.

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