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Receta de Abastero a la Parrilla

Name: Receta de Abastero a la Parrilla
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 kg. de Carne de res, corte Abastero; 4 Dientes de ajo; 30 ml. de Aceite de oliva; 30 ml. de Vinagre blanco; ½ Taza de cilantro picado; Sal al gusto

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Las carnes por lo general gustan a todos, aportan nutrientes al organismo, pero también a muchos les preocupa por los niveles de colesterol. Hoy les traemos una receta a base de carne, pero muy baja en calorías y se trata del Abastero a la Parrilla . Un corte que tan solo por cada 100 gramos contiene 5.20 gr. de grasa y que además es muy sabrosa y versátil para hacer las más ricas parrilladas.

🔪 Preparación: 60 minutos
🍲 Cocción: 45 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 350

Ingredientes

Preparación

Limpiar la carne para ello necesitarás un cuchillo para quitar los excesos de grasa y hacer al menos tres cortes a la pieza. Sin llegar a dividirla.
Cortar finamente los dientes de ajo.
Colocar la carne en un envase y agregarle los ajos ya picados, la taza de cilantro, sal, el aceite y el vinagre blanco.
Con las manos limpias unir todos los ingredientes, de modo que la carne quede empapada de los líquidos y los ingredientes secos.
Tapar con un paño y llevar el envase durante una hora a la nevera.
Al pasar la hora de refrigeración, sacar la carne de la nevera y dejar que tome temperatura ambiente, al menos durante 30 minutos.
Encender la parrilla para que vaya calentándose.
Cuando la parrilla esté a fuego medio, escurrir la carne y poner la pieza en la parrilla. Voltear cada 10 minutos, al menos en cuatro ocasiones repetidas.
Transcurridos 40 a 45 minutos de cocción, ya la carne está lista para servir y comer.

Recomendación

La mezcla de ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y cilantro con que se macera el corte de Abastero, suelen licuarla para hacer una salsa densa y exprimirle un limón para darle más sabor a esta receta.

¿Sabías qué?

El corte de Abastero lo extraen de las piernas del vacuno, por lo que es muy práctica para preparar a la parrilla, aunque también quedan unos guisos muy ricos a la cacerola. El Abastero es una posta de carne, cuyos cortes suelen hacerlos de forma ovalada por lo general magra, blanda y muy sabrosa empleada en varias recetas tanto en Chile como en Argentina y Estados Unidos. Recetas relacionadas:

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