Receta de asado del carnicero a la parrilla

El asado del carnicero es un corte de carne de vacuno económico, muy utilizado para las preparaciones de estofado, cacerola y la parrilla. En esta oportunidad te mostraremos la receta a la parrilla a fuego lento con un aliño delicioso que dejara tu carne exquisita.

¿Cómo hacer asado del carnicero?

Preparar el sado del carnicero a la parrilla pareciera ser un trabajo fácil, pero se debe tener ciertas precauciones y consejos para lograr una carne jugosa, blandita y de buen sabor. Así que prepara esta receta con los pasos indicados a continuación y de seguro obtendrás un resultado que te encantara.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 60 minutos
⏰ Tiempo Total: 90 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes para asado del carnicero

  • 1 1/2 kg de asado del carnicero
  • 1 cucharada de Merquén
  • 7 dientes de ajo
  • Sal de mar a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 cucharadas de Vinagre de manzana
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva o maravilla

Preparación para asado del carnicero

  • Paso 1: Estiramos nuestra carne en una superficie lisa y retiramos un poco de exceso de grasa dura.
  • Paso 2: Preparamos el adobo machacando en un mortero los ajos, la sal, el merquén, la pimienta, el orégano, el vinagre y el aceite, hasta formar una pasta espesa. De ser necesario agregar más aceite y vinagre. La sal ocupada aquí será suficiente para el asado, por lo tanto no utilizar más.
  • Paso 3: Con nuestras manos distribuir el adobo por toda la carne hasta impregnar completamente con el sabor de los aliños por ambos lados. Dejar marinar por 20 minutos.
  • Paso 4: Mientras se marina la carne, hacemos el fuego en la parrilla, considerando que se convierta todo el carbón en en brazas. Apartamos la parrilla del fuego hasta poder aguantar con la palma de la mano unos 7 segundos sin problemas, de esta forma nos aseguramos que la carne se cocina a la temperatura deseada.
  • Paso 5: Ponemos nuestra carne sobre la parrilla de forma ordenada y que el fuego esté parejo. Dejamos cocinar lentamente por unos 40 minutos por un lado, una vez comience a salir el jugo por la superficie es señal de dar vuelta para dejar cocinar unos 20 minutos más. De ser necesario bajar la parrilla si se pierde temperatura.
  • Paso 6: Cortamos la mitad de la carne y la llevamos a nuestra tabla para trozar en laminas de un centímetro. La carne debería estar 3/4. El resto se puede dejar más tiempo para quienes desean una carne más cocida.
  • Paso 7: Servimos esta deliciosa receta de asado del carnicero en una tabla de madera en el centro de una mesa, para que cada comensal pueda disfrutar. Acompañamos de un rico vino tinto chileno y un pebre con pan amasado.

Recomendación

  • Utilizar carbón de buena calidad para conservar el calor constante.
  • No dar vuelta la carne hasta que se cumpla el tiempo indicado.
  • Puedes subir o bajar la parrilla para mantener la temperatura al asado del carnicero.
  • Puedes dejarla más tiempo si deseas una carne más cocida, pero la idea es que sea 3/4 para disfruta r de lo jugosa de la carne.
  • Acompañar de un bien vino tinto chileno.
  • No utilizar más sal, con el adobo es suficiente.
  • No se recomienda dejar marinar por más de 20 minutos con sal, porque seca la carne.
  • Si deseas marinar la carne del carnicero de un día para el otro, no agregues sal. La pones al momento de cocinar.

¿Sabías qué?

El asado del carnicero es uno de los tres cortes más económicos , junto a la sobrecostillas y el abastero. Cortes que bien cocinados logran un sabor exquisito a un valor bajo.

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