Receta de Chanfaina de Cordero

Una receta típica chilena que te abrirá el apetito y llenará toda tu cocina de un rico aroma. La chanfaina de cordero es ideal acompañada de puré de papa, arroz blanco y ensalada, un plato principal de lujo muy preparado en los campos del sur de Chile y otros países.

¿Cómo hacer Chanfaina de Cordero?

Lo principal a la hora de hacer chanfaina de cordero es la carne, la cual debe estar fresca o tierna, es decir, pertenecer a un cordero joven, lo que la hará más jugosa y agradable al paladar. En cuanto a su preparación, solo deberás seguir los pasos que te ofreceremos más adelante.

Información Nutricional

  • Vitaminas que aporta: Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B6 y Vitamina B12
  • Minerales: hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio.
🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 40 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 10 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cordero
  • 2 cebollas grandes picadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 tomates sin concha, ni semillas, picados en rodajas finas
  • 2 ajíes picados en tirillas
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 Taza de vino blanco
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal al gusto

Preparación

  • Paso 1: Tomamos una sartén, agregamos un chorrito de aceite y lo llevamos a la cocina a fuego medio, cuando este caliente subimos la llama y agregamos la cebolla, los dientes de ajo machacados o triturados, los ajíes y las hojitas de laurel removiendo constantemente.
  • Paso 2: Cuando la cebolla comience a cristalizarse, sacamos el sofrito de sartén y agregamos la carne de cordero picada en trozos pequeños, tapamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos aproximadamente, pendiente de remover para que no se pegue a la sartén.
  • Paso 3: Incorporamos al sartén la tasa de vino, dejamos cocinar unos 5 minutos más, para luego incluir el sofrito, los tomates y un poco de sal al gusto, removemos todo muy bien para integrar los sabores y dejamos cocinar por 30 minutos.   
  • Paso 4: Una vez pasado el tiempo, apagar y servir en platos esta deliciosa chanfaina de cordero acompañados de puré y un rico pan amasado.

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Recomendación

Se recomienda la carne de cordero para los guisos, debido a que es una carne jugosa y tierna que es agradable al paladar. Además adquiere una sazón inigualable.

Algunos preparan la chanfaina con menudencias de cordero, por lo tanto, si no consigues comprar carne, puedes sustituirla por estas, increíblemente aportan mucho más proteínas y minerales que la propia carne.

¿Sabías qué?

  • Se cree que el inicio del consumo de carne de cordero data del año 4800 A.C.
  • Se llama cordero lechal, aquel que es sacrificado a los 25 años y alimentado durante ese tiempo solo con leche materna.
  • Al cordero sacrificado después de los 4 meses de edad se le denomina cordero pascual y su sabor es mucho más intenso.

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