Receta de Manjar Duro

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 1/2 kilo de azúcar
• 3 yemas de huevo
• Papel encerado

Preparación

1. En primer lugar, tomamos la olla donde vamos a preparar la receta y la mojamos con un poco de agua antes de verter la leche. Este procedimiento lo hacemos para que la grasa de la leche no se pegue a los bordes de la olla y se queme.
2. Vertemos la leche y el azúcar. Removemos para integrar y llevamos a fuego lento durante dos horas. Con una cuchara de madera removemos de vez en cuando durante la primera hora.
3. Al llegar la segunda hora removemos con más frecuencia, y podemos ir observando como la mezcla va tomando un color dorado.
4. Vertemos las yemas en un bol y batimos durante 2 minutos o hasta que la mezcla se torne espumosa. Reservamos.
5. Cuando la mezcla de la leche tome un color marrón intenso y comience a separarse del fondo de la olla al remover, retirar del fuego y con una batidora eléctrica, procesamos durante dos minutos.
6. Incorporamos las yemas batidas a la mezcla y continuamos batiendo durante dos minutos más.
7. Tomamos otra olla y la mojamos nuevamente, la llevamos al fuego y vertemos la mezcla sin dejar de remover. Cocinamos durante 5 minutos o hasta que se vea el fondo de la olla.
8. En una fuente cubierta con papel encerado, verter la mezcla y llevar a refrigerar durante 6 horas.
9. Transcurrido el tiempo, sacamos el manjar que ya debe haber tomado una contextura sólida, y cortamos en trozos pequeños.
10. Servir y disfrutar

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