Receta de Pastel de Piures

El piure es un manjar en Chile, lo ha sido durante muchos a√Īos. El piure data de 1782, como una forma primaria de sustento en Chilo√©, una isla frente al continente en el sur de Chile. El pastel de piure es un delicioso plato originario de la cocina patag√≥nica, que nos ofrece una opci√≥n diferente de como consumir esta delicia de mar, y adem√°s contribuye a rescatar la comida tradicional chilena.

¬ŅC√≥mo hacer pastel de piures?

La preparación de este suculento plato se caracteriza por su peculiar sabor a mar. El piure tiene un sabor característico, entre yodo y el dulzor de un marisco. Una armonía perfecta para deleitarse, junto a un cremoso puré.

Conversor de Medidas

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Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Comida t√≠picaūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 30 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 45 minutos
‚Źį Tiempo Total: 1 hora 15 minutosūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†350 ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 8 tiras de piures secos
  • 6 papas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de agua
  • 100 ml de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y Pimienta
  • 1 cucharada de leche l√≠quida
  • 100 gramos de queso (para el gratinado)

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, debemos limpiar los piures muy bien, para que no quede ninguna suciedad. Los colocamos en un bol y los cubrimos de agua para que se hidraten. Los dejamos remojar toda la noche o durante 12 horas. Reservamos.
  • Paso 2: Transcurrido el tiempo, con la ayuda de una procesadora de alimento o un molino de carnes, trituramos los piures.¬†
  • Paso 3: Lavamos y picamos las papas y en una olla grande con agua y una cucharada de sal, las llevamos a cocinar durante 20 minutos o hasta que est√© blanda. Retiramos del fuego y pasamos por la procesadora de alimentos, para hacerlas pur√©. Agregamos la cucharada de leche y la mantequilla para que quede m√°s cremoso, pero debe mantener su consistencia gruesa. Reservamos
  • Paso 4: Lavamos y picamos la cebolla y el ajo. De igual manera se lava la zanahoria y se ralla. En una sart√©n a fuego medio, con un poco de aceite, verter los vegetales y sofre√≠r. Remover constantemente con una cuchara de madera por algunos minutos. Incorporar el piure molido, sal y pimienta, sin dejar de remover. Integrar todos los ingredientes, tapar y dejar cocinar por 25 minutos. Retirar del fuego y reservar.
  • Paso 5: En una fuente alta vertemos el piure y colocamos sobre este el pur√© de papas. Espolvoreamos queso por encima y llevamos al horno a 180 ¬įC, hasta que se torne dorado.
  • Paso 6: Retiramos del horno y servimos bien caliente.

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Recomendación

Este exquisito plato puede servirse como plato principal acompa√Īado de una copa de vino blanco, todo depende del gusto de los comensales.

¬ŅSab√≠as qu√©?

El piure es uno de los manjares m√°s viejos de Chile. El mismo vive en densas colonias a lo largo de las costas chilenas y peruanas. En su apariencia parece tener un exterior rocoso, pero por dentro tiene el aspecto de un jitomate. ¬†Muchas teor√≠as dicen, que estos animales del mar son los √ļnicos organismos que contienen altos niveles de vanadio en el plasma de su sangre, lo cual explica su sabor a yodo.

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