Receta de Porotos con Cochayuyo

Una receta tradicional Mapuche considerada una bomba de mar y tierra, ya que sus dos ingredientes principales aportan a cada plato nutriente, vitaminas y minerales que los dejarán satisfechos.

Este es un plato fuerte, ideal para el almuerzo, donde se recomienda acompañarlo con un vaso de agua fresca de panela o limonada y así completar la variedad en la mesa.

¿Cómo hacer Porotos con Cochayuyo?

Esta receta se prepara estilo guiso, permitiendo una mezcla de sabores y texturas  inigualables, donde su olor y sazón brindan un agradable encuentro gastronómico; así que sigue nuestro paso a paso que te presentaremos más adelante.

Información Nutricional

  • Vitaminas que aporta: Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E.
  • Minerales: Calcio, potasio, cloro, sulfuro y fósforo
🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 25 minutos🍲 Cocción: 2 Horas
⏰ Tiempo Total: 2 hora 25 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • ½ kilo de porotos
  • ½ kilo de cochayuyos
  • 3 ramas de tomillo picadas finamente
  • 1 rama de apio picada finamente
  • 2 dientes de ajo pelados y machacados
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1 cebolla pequeña picada en tiras
  • 1 chorrito de aceite
  • ½ morrón rojo rallado
  • Hojas de perejil fresco
  • Sal al gusto

Preparación

  • Paso 1: Comenzaremos nuestra preparación un día antes, lavando muy bien los porotos y poniéndolos a remojar para que de ablanden un poco para el día de la cocción.
  • Paso 2: Llegado el día, retiramos a los porotos del agua en remojo y lo colocamos en una olla grande para agregarles sal al gusto y ponerlos en la cocina a fuego alto, tapado durante 1 hora y media aproximadamente o hasta notar que estén blandos. (recuerda que mientras más frescos y tiernos estén los porotos más rápido se ablandarán).
  • Paso 3: Mientras se cocina, tomamos una sartén para sofreír los demás ingredientes, por lo tanto agregamos allí el chorrito de aceite, cuando caliente incorporamos la cebolla, zanahoria, el tomillo, el ajo, el orégano, el apio y el morrón, removemos bien y bajamos un poco la llama para sofreír uniformemente sin quemar durante unos 6 minutos.
  • Paso 4: Si nuestro cochayuyo esta cocido lo picamos e incorporamos a la olla de los porotos con el sofrito, de lo contrario se debe cocinar una media hora y después agregarlo a los porotos.
  • Paso 5: al terminar de integrar todos los ingredientes a la olla, si los porotos están blandos, dejar cocinar 5 minutos más y apagar. Servir en platos y disfrutar de nuestros porotos con cochayuyo.

Recomendación

Los porotos son un plato rico en proteínas y fibra, por lo tanto se recomienda para aquellas personas con niveles altos de colesterol, debido a que ayuda a regular sus niveles.

¿Sabías qué?

Comer porotos ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, por lo que si sufres de azúcar alta es hora de comenzar a incluirlos en tu dieta.

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