Cebollas en escabeche, una receta chilena

Las cebollas en escabeche o cebolla al escabeche es un aperitivo tradicional chileno, principalmente en las casas de campo. Es una cebolla con vinagre deliciosa que sirve de acompañamiento para comer el tradicional plato de porotos con riendas o el maravilloso charquicán.

¿Cómo hacer cebolla en escabeche?

Para hacer la cebolla en escabeche es un proceso muy fácil y sencillo, solo se debe tener la paciencia para dejar reposar por lo menos 15 días para alcanzar el punto ideal.

No dejes pasar más tiempo y prepara esta deliciosa receta que sorprenderá a tu familias y amigos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 0 minutos
⏰ Tiempo Total: 20 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 200😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de cebollas en escabeche

  • 2 kg de cebollas pequeñas escabechera
  • 1 litro de vinagre de vino tinto
  • 1 litro de agua hervida helada
  • 2 hojas de laurel

Preparación de cebollas en escabeche

  • Paso 1: Pelamos y lavamos las cebollas, luego realizamos un corte en cruz en la parte inferior y superior de cada cebolla de 1 centímetro aproximadamente.
  • Paso 2: En un frasco esterilizado y limpio, agregamos las cebollas y las hojas de laurel.
  • Paso 3: Rellenamos la mitad del frasco con agua helada previamente hervida y la otra mitad con vinagre de vino tinto hasta dejar completamente tapadas las cebollas. Tapamos bien el frasco.
  • Paso 4: Dejamos reposar el frasco por 15 días en un lugar fresco y seco, hasta que logren el punto exacto.
  • Paso 5: Cuando estén listas servimos estas deliciosas cebollas en escabeche trozadas con sal a gusto, para acompañar principalmente los porotos con rienda o la comida típica chilena de tu preferencia.

Recomendación

  • Si deseas puedes utilizar 2 frascos y dividir en 2 cada ingrediente.
  • Si falta liquido para rellenar el frasco, puedes agregar más vinagre.
  • Conservar refrigerado una vez abierto hasta por 2 meses.
  • Otra alternativa es agregar solo vinagre, en este caso la preparación estaría en 7 días aproximadamente.
  • Limpia y esteriliza el frasco para evitar contaminación.
  • Si desea puedes agregar ají frescos.

¿Sabías qué?

  • Es una receta heredada de nuestros pueblos ancestrales.
  • Los beneficio de la cebolla: La cebolla contiene numerosas propiedades nutritivas y medicinales, es rica en calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre y bromo y también en vitaminas A, B, C y E.

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