DigueƱes chilenos y receta infalible

El digĆ¼eƱe chileno o tambiĆ©n conocido como dihueƱe, pinatra, es un hongo silvestre comestible endĆ©mico de los bosques nativos centro sur de Chile, es decir no se dan en ningĆŗn otro lugar del planeta. Su forma es globosa de textura pegajosa de una coloraciĆ³n blanca y anaranjada.

El digueƱe se considera un hongo parasito por que crece en diferentes arboles nativos como lo son el coihue, hualle, roble y el raulƭ. Su crecimiento se origina desde primavera y principio del verano.

El digueƱe se exporta desde Chile a paĆ­ses como Estados Unidos, Alemania, CanadĆ”, y JapĆ³n en conserva o deshidratados. Los digueƱes se consideran un plato gourmet en Europa.

Los digĆ¼eƱes son beneficiosos para la salud porque tienen propiedades que contienen minerales como el hierro, el magnesio, el calcio, el fosforo y el potasio, ademĆ”s de Ć”cido fĆ³lico que es antioxidante y bajos en calorĆ­as, que permite ser un acompaƱante preferido de quienes desean mantener la dieta. Sin duda los digueƱes es un gran aporte nutricional.

Con los digueƱes se pueden preparar en:

  • Empanadas de digueƱes.
  • Paila de huevo con digueƱes
  • Ensalada de digueƱe o ensalada mapuche.
  • Ceviche de digueƱe
  • Caldo de digueƱe

ĀæCĆ³mo preparar ensalada de digĆ¼eƱes?

Los digueƱes se pueden preparar de diferentes formas en la cocina chilena, es de sabor muy suave que resalta considerablemente al momento de condimentarlo y sazonarlo.

Una de las recetas mĆ”s preparadas por los Chilenos es la ensalada de digĆ¼eƱe o ensalada mapuche, donde al combinarlo con el cilantro fresco y el limĆ³n lo convierten en un plato delicioso.

InformaciĆ³n Nutricional

šŸ½ļø Plato: Ensaladas tĆ­picasšŸ³ Cocina: Chilena
šŸ”Ŗ PreparaciĆ³n: 15 minutosšŸ² CocciĆ³n: 0 minutos
ā° Tiempo Total: 15 minutosšŸ‘« Raciones: 4 personas
šŸ„£Ā CalorĆ­as:Ā 200 šŸ˜€ Autor: Comidas tĆ­picas chilenas

Ingredientes para ensalada de digueƱes

  • 500 gramos de digueƱes
  • Cilantro fresco a gusto
  • Jugo de limĆ³n a gusto
  • Aceite de maravilla a gusto
  • Sal a gusto
  • Pimienta (Opcional)

PreparaciĆ³n para ensalada de digueƱes

  • Paso 1: Trozar los digĆ¼eƱes en rebanadas o en cuartos.
  • Paso 2: En un bol grande poner los digueƱes trozados, el cilantro fresco picado, el jugo de limĆ³n reciĆ©n exprimido, el aceite, sal y pimienta.
  • Paso 3: Revolver suavemente mezclando muy bien para integrar y resaltar considerablemente los sabores y aromas.
  • Paso 4: Servir esta deliciosa receta de ensalada de digueƱes inmediatamente muy fresca.

RecomendaciĆ³n

  • Los ingredientes son al gusto, puedes agregar la cantidad que desees para resaltar el sabor y el aroma.
  • TambiĆ©n puedes agregar a la receta cebolla si deseas.
  • Los digĆ¼eƱes deben ser frescos y consumirlos inmediatamente antes que comiencen a eliminar una secreciĆ³n transparente y pegajosa.
  • Los digĆ¼eƱes comienzan a estar a la venta desde septiembre.

ĀæSabĆ­as quĆ©?

El sabor del digĆ¼eƱe es variable y depende del Ć”rbol en el cual es extraĆ­do. Se puede encontrar de sabor levemente dulce o amargo.

A este hongo comestible se le conoce como, Cyttaria espinosae Lloyd, el digĆ¼eƱe, dihueƱe (aceptado por la RAE), lihueƱe, quideƱe o pinatraĀ 

Los digĆ¼eƱes son recolectados por las personas de la zona para su venta. Su valor es muy elevado, pero vale la pena cuando es por tan poco tiempo. Afortunadamente hoy no cuesta tanto encontrarlos en las ciudades de nuestro paĆ­s.

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