Receta de Alfajores de Chocolate

Ingredientes

• 350 gr de Harina
• 60 gr. de Cacao en polvo
• 6 gr. de Bicarbonato de sodio
• 5 gr de Polvo para hornear
• 150 gr. de Azúcar rubia
• 2 Huevos
• 150 gr de Mantequilla sin sal
• 5 ml de Esencia de vainilla
• 1 Pizca de sal
• 1 Tarro de manjar o Arequipe
• 200 gr de Chocolate semi amargo
• 15 ml de Aceite vegetal

Preparación

1. Colocar en el bol de la batidora la mantequilla y batir durante 5 minutos.
2. Agregar a la mantequilla, el azúcar y seguir batiendo durante 3 minutos hasta que tenga una consistencia cremosa.
3. Incorporar los dos huevos y batir por 2 minutos más. Hasta que se integren a la mezcla y añadir la esencia de vainilla. Reservar.
4. En otro envase cierne la harina, el cacao en polvo, polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal.
5. Agregar en dos partes la harina junto a todos los ingredientes secos a la mezcla anterior y batir con una paleta hasta integrar todo.
6. Cuando se obtenga una masa blanda y no líquida. Tapar el bol y llevar a refrigerar durante una hora.
7. Precalentar el horno a 350F o 180C previo a cortar los alfajores.
8. Sacar la masa del refrigerador, tender en el mesón enharinado y dividir en 4 partes.
9. Extender cada una de las partes a un espesor de 2 milímetros y recortar círculos de 3 centímetros de diámetro. También puedes hacerlo con un cortador de galletas.
10. Colocar cada círculo en bandejas cubiertas con papel siliconado o con spray antiadherente y hornear por 5 minutos.
11. Al tener el tiempo de horneado, sacar la bandeja y colocar cada círculo a que se enfríen en una rejilla.
12. Cuando estén fríos, comienza poniendo una cucharada de manjar, y encima otra tapa de alfajor. Reservar.
13. Colocar en una olla a baño de María el chocolate semi amargo troceado junto con los 15 ml de aceite vegetal y remover con una paleta hasta que el chocolate se funda.
14. Bañar los alfajores sobre una rejilla con el chocolate fundido y déjalos secar a temperatura ambiente.

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