Receta de alfajores de chancaca

Los alfajores, son galletitas con un rico sabor, pudiendo ser rellenas con mermelada o el dulce que te guste más. En esta ocasión te enseñaremos a prepararlas con chancaca.

¿Cómo hacer alfajores de chancaca?

Los alfajores de chancaca son un excelente dulce para degustar, en esta oportunidad te traeremos una receta especial, la cual es ganadora del premio “Tú receta, tu historia”.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 👫 Raciones: Al gusto
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comida típica de Chile

Ingredientes alfajores de chancaca

Para la masa del alfajor:

  • 16 huevos
  • 4 cucharadas de manteca
  • 4 cucharadas de chuño
  • 2 cucharaditas de royal
  • 4 cucharaditas de pisco o agua ardiente
  • 1 taza de 200ml de leche
  • 600 g de harina

Para la chanchaca:

  • 1 pan de chancaca (225gr)
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Cascaras de naranja
  • 6 cucharadas de harina
  • 200gr de nueces picadas
  • 100gr de pasas rubias picadas
  • 100gr de pasas negras picadas
  • 2 tazas de 200ml de agua
  • clavo de olor

Preparación alfajores de chancaca

Preparación de la masa:

  • En un bol grande batiremos los huevos hasta y añadir la leche, los polvos de hornear, una taza de harina cernida, la manteca y el pisco. Mezclar con una mano y con la otra agregamos harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
  • Trasladamos nuestra masa a una superficie lisa, amasar por 5 minutos y con la ayuda de un uslero estirar hasta obtener un espesor de 2 milímetros.
  • Cortaremos con un molde de preferencia o con un vaso con diámetro promedio de 7 centímetros.
  • Se colocarán en una lata previamente aceitada, para luego llevarlas al horno ya precalentado a 240 grados centígrados por unos 7 minutos.
  • Se retirarán del horno cuando las mismas ya estén medio doradas. Reservar.

Preparación de la chancaca:

  • Disolveremos en una olla, la chancaca en las 2 tazas de agua junto con las cascaras de naranja y una pizca de clavo de olor para luego hervir a fuego medio.
  • En otra olla colocaremos la harina y la tostaremos de modo que quede amarilla.
  • Ya lista la harina agregamos la chancaca ya disuelta, también nuestra media taza de jugo de naranja. Dejaremos el fuego a nivel medio.
  • Revolveremos con frecuencia, cuando cuaje apagaremos el fuego y actos seguidos agregaremos las pasas y las nueces. 

Relleno del alfajor:

  • ¡Es hora de rellenar las hojarascas con la chancaca! Reservar.
  • Servir esta rica receta de alfajores con chancaca acompañado de un rico té.

Recomendación

¡Cocina con precaución, si queda ligeramente quemado su sabor puede cambiar!

¿Sabías qué?

Estos alfajores son originarios del sur de Chile.

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