Receta de Camotillos Chilenos

La receta de camotillos son un cremoso y rico dulce tradicional de chile, que debemos mantener en el tiempo, razón por la cual lo hemos incluido en nuestro recetario para compartirla con ustedes y así puedan presentar en su mesa con mucho orgullo este magnífico postre.

¿Cómo hacer Camotillos?

Para la preparación de la receta de camotillos se requiere contar con mucha paciencia y cuidado, por lo tanto debemos ser cautelosos a la hora de cocinar el camote con el azúcar, para que no se nos queme y se nos pegue.

Información Nutricional

  • Vitaminas que aporta: vitamina A, vitamina B9, vitamina C y vitamina E.
  • Minerales: potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio y hierro.
🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 50 minutos🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 35 minutos👫 Raciones: A gusto
🥣 Calorías: 300 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 3 Camotes medianos
  • De 600 a 800 gramos de azúcar granulada
  • Ralladura de naranja

Preparación

  • Paso 1: Dejar calentando el horno a 180ºC.
  • Paso 2: Hacemos agujeros en los camotes con la ayuda  de un tenedor y los llevamos a una bandeja a ser cocidos al horno por unos 40 minutos o hasta que ablanden y puedan atravesarse fácilmente con un palito de madera o un cuchillo. Dejamos que enfríe.
  • Paso 3: Trasladamos los camotes a una procesadora de alimentos para hacerlos puré y seguidamente lo pesamos.
  • Paso 4: La cantidad pesada de puré de camote, va a ser el equivalente de azúcar a utilizar.
  • Paso 5: Derretimos el azúcar e incorporarla a una olla profunda junto con el puré de camote y la ralladura de naranja, dejando que hierva por 20 minutos, mezclando con una paleta de madera cada tanto para evitar que se pegue a la olla.
  • Paso 5: Cuando esté revolviendo y suene al raspar la olla y se vea el fondo de la misma, retiramos el fuego y dejamos que enfríe por unos 30 minutos.
  • Paso 6: Recubrimos una bandeja usando papel mantequilla y vamos realizando pilas con forma de camotes, con la ayuda de dos cucharas.
  • Paso 7: Sacar al aire por mínimo 3 días o hasta poder levantarlos sin que se rompa la corteza, desprendemos del papel mantequilla con un cuchillo de mesa y dejar al aire por otros 3 días.
  • Paso 8: Servir cuidadosamente y disfrutamos de nuestra receta de camotillos.

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Recomendación

Debemos tener mucho cuidado de quemarnos, cuando comience a hervir el puré, es bueno usar guantes de cocina.

¿Sabías qué?

  • El camote es un regulador natural del metabolismo, posee diversas vitaminas que actúan como coenzimas en diversas reacciones metabólicas, además de que esta ayuda a disminuir  el riesgo de padecer varios tipos de cánceres y debido buen suministro de energía que este otorga es un buen alimento para favorecer el aumento de masa muscular.
  • La concha de naranja es aliada para combatir la acidez.

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