Receta de Dulce de Membrillo

Ingredientes

• 2Kg de membrillos
• 2 Cucharadas de jugo de limón
• 1 Ramita de canela
• 1 ½ Kg de azúcar granulada

Preparación

1. Lavar los membrillos hasta que queden bastante limpios, descascarar, extraer sus semillas, corazón y picar por la mitad.
2. Trasladar los membrillos a una olla, incorporar agua fría junto con el jugo de limón y dejar que se caliente a fuego medio hasta que los membrillos se ablanden. Opcionalmente se les puede añadir también una ramita de canela y otra especie para darle un sabor característico.
3. Sacar los membrillos del agua y apartar la canela, pasarlos por un cedazo, un colador o mezclarlos con una batidora de mano hasta obtener un puré uniforme. Luego medir el peso de la pulpa del membrillo.
4. Colocar los membrillos en una olla grande y agregarles una cantidad de azúcar granulada equivalente al peso obtenido anteriormente y batir por hasta 25 minutos hasta que la mezcla se sienta espesa.
5. Verter la mezcla aún caliente en uno o varios moldes (asegurarse de que estén secos y limpios), dejar reposar hasta que se enfríen y colocarles papel aluminio por encima para dejarlos en refrigerio por 24 horas aproximadamente hasta que este adquiera contextura.
6. Servir el dulce de membrillo frío, puede acompañarse con pan o algún otro postre.

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