Receta de Causeo Chileno

El causeo es uno de las ensaladas vegetarianos que m√°s disfrutan los chilenos, su base consta habitualmente de cebolla pluma y tomate, pero no es sino el aderezo de lim√≥n, aceite y ali√Īo completo lo que lo hace verdaderamente especial. Algunas variantes incluyen carne en su preparaci√≥n, mientras los vegetarianos apuestan por el queso de cabra maduro o queso fresco.¬†¬†¬†

¬ŅC√≥mo hacer Causeo?

Sin discusiones, la clave del causeo perfecto est√° en el ali√Īo completo, una combinaci√≥n equilibrada de sal, aj√≠ en polvo, comino y or√©gano que armoniza junto al sabor del comino, pimienta negra, cilantro y ajo en polvo.

En chile, cada familia tiene no solo su causeo favorito, sino su propia versi√≥n del plato acompa√Ī√°ndolo siempre de una buena porci√≥n de pan fresco: dobladitas, amasado o churrascas, alternativas que permiten apreciar su distintivo sabor.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Ensaladas
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 25 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 0 minutos
ūüĎę Raciones: 8 personas
ūü•£¬†Calor√≠as: 150
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 2 Cebollas
  • 4 tomates grandes
  • ¬Ĺ cucharadita de ali√Īo completo chileno
  • 2 quesos fresco
  • Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
  • Sal y zumo de lim√≥n (al gusto)¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†

Preparación

  • Paso 1: Lavar y pelar la cebolla para luego ser cortada a pluma y disponerla en un bol resistente al calor; reservar.
  • Paso 2: Llevar a ebullici√≥n la cantidad de agua suficiente para cubrir las cebollas; una vez roto el hervor, vaciar cuidadosamente sobre el bol en el que est√°n dispuestas.
  • Paso 3: Esperar 10 minutos a que el agua caliente modifique la textura de la cebolla; transcurrido este tiempo drenar y lavar utilizando en esta oportunidad agua bien fr√≠a.
  • Paso 4: Estilar las cebollas y reservar en un taz√≥n seco mientras lavamos muy bien los tomates antes de picarlos en gajos; el resultado ir√° directo al taz√≥n en el que prepararemos el causeo.
  • Paso 5: Trocear el queso fresco en cubos peque√Īos y sumarlos al taz√≥n que tiene reunidos las cebollas y los tomates.
  • Paso 6: Terminar la preparaci√≥n del causeo mezclando muy bien los ingredientes para finalmente ali√Īar utilizando la combinaci√≥n de ali√Īo completo,¬† zumo de lim√≥n y aceite de oliva virgen extra.
  • Paso 7: Remover un poco m√°s, verificar la sal y nuestro causeo estar√° listo para servir y disfrutar sin mayor demora solo o acompa√Īado de pan fresco.

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Recomendación

Es importante cuidar el tiempo que la cebolla permanecer√° en el agua, al igual que el proceso de estilar pues de ello depender√° el resultado final; si el vegetal queda demasiado blando ser√° igual de contraproducente a que quede completamente crudo.
Por otra parte, los tomates tienen que estar en su punto, ya que estando muy maduro soltar√°n agua. Hay quienes reemplazan la cebolla blanca por cebolla morada, ya que no altera el sabor final solo la apariencia del causeo debido a la forma que le imprime color.

¬ŅSab√≠as qu√©?

El causeo chileno es una ensalada que de manera tradicional, incluye alguna proteína para servir como once-comida; dentro de la gastronomía autóctona existen diferentes variantes siendo la de patitas de chancho una de las más populares, así como los de queso de cabeza.

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