Receta de Ensalada de Porotos con Cebolla

Los porotos son parte fundamental de la dieta de millones de personas alrededor del mundo. Los hay de diversos colores y formas y son un alimento rico en proteínas, vitaminas, minerales y fibras. En Chile hay un sinfín de maneras de preparar el poroto, se consume tanto nuevo como viejo. Esta deliciosa ensalada representa la simplicidad de la identidad de la cocina chilena, ya que, con muy pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, logramos hacer preparaciones exquisitas.

¿Cómo hacer la ensalada de porotos?

Para preparar esta ensalada puedes utilizar los porotos cocidos, remojados o los que ya vienen pre-cocidos en conserva. De igual manera, es una ensalada muy práctica y nutritiva, que aporta la frescura del vegetal en armonía con la proteína de los porotos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Ensaladas típicas🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 90 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 50 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 500 gramos de porotos blancos
  • 4 cebollines
  • ½ cebolla morada
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de Oliva o maravilla
  • ½ taza de cilantro picado
  • Sal y Pimienta

Preparación

  • Paso 1: Lavamos los porotos para eliminar cualquier residuo de tierra que puedan tener. En un bol con suficiente agua, colocamos los porotos a remojar durante 10 o 12 horas aproximadamente. Lo ideal es dejarlos durante toda la noche, para montar la ensalada al día siguiente.
  • Paso 2: Transcurrido el tiempo, colamos los porotos y en una olla con agua y una cucharada de sal, llevamos a fuego alto durante 90 minutos. Cuando el poroto esté cocido retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Reservar
  • Paso 3: Lavamos y picamos las cebollas en pluma al igual que el cebollín. Reservar.
  • Paso 4: En una fuente para ensalada incorporamos los porotos, la cebolla, el cebollín y el cilantro.
  • Paso 5: Removemos un poco, agregando el aceite de oliva, el jugo de limón, sal, orégano y pimienta.
  • Paso 6: Refrigerar durante 15 minutos. Servir y disfrutar.

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Recomendación

Esta deliciosa ensalada puede presentarse como acompañante de algún plato principal, o simplemente como entrada o aperitivo. Puede agregarse merquén, o cualquier tipo de frutos secos, según el gusto de los comensales. Puede usarse porotos de cualquier tipo, blancos, negros o el que sea de su preferencia.

¿Sabías qué?

El origen chileno de la palabra poroto proviene del vocablo quechua “purutu”, que significa frijol. Su nombre es empleado para referirse tanto a la planta como a la semilla de las especies también conocidas en otros países como judías, alubias, caraotas y habichuelas.

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