Receta de porotos con riendas

Tenemos que poner especial atención a la historia de los platos que comemos para conocer un poco más sobre nuestra propia cultura. Es una costumbre que no debe perderse jamás.

     Es por eso que hoy hablaremos de una receta muy tradicional en las casas chilenas. Este es la receta de porotos con riendas, un plato de los más legendarios con los que cuentan los chilenos y eso hace que posea una historia realmente grande.

¿Cómo hacer los porotos con riendas?

     Los porotos con rienda son aquellos de la clase trabajadora, de los colegios, del campo chileno y su sabor es inconfundible que nos transporta a esos años de infancia.

Por ello te lo traemos directamente a tus ojos para que consigas una preparación como es debida. De esta manera tu estómago termine feliz, tras una gran ración de tan exquisito plato.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 120 minutos
⏰ Tiempo Total: 2 hora 30 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de porotos con riendas

  • 1/2 Kg de porotos tórtolas (2 tazas de porotos)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 Kg de zapallos (2 tazas de zapallo)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebollas picada en cuadritos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de ají de color
  • 200 gramos de tallarines
  • una taza de pimentón rojo
  • 1 zanahoria rallada fina
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de comino molido

Preparación de porotos con riendas

  • 1. En recipiente grande remojar los porotos cubiertos de abundante agua por 24 horas.
  • 2. En una olla ponemos los porotos con resto del agua que ocupamos para remojar cubriendo el doble de su altura. Agregamos una hoja de laurel y una cucharada de sal. Lo cocinamos por 90 minutos a fuego medio-alto.
  • 3. Calentar el aceite, sofreír la cebolla, el ajo, añadir la zanahoria rallada, el pimentón picado, el ají de color, el comino y revolver para integrar aromas y sabores.
  • 4. Transcurridos los 90 minutos incorporar a los porotos el sofrito, el zapallo camote en cuadros de 2 centímetro por 30 minutos más y por ultimo agregamos los tallarines cortados por la mitad, ajustar sazón y hervir a fuego suave por otros 10 minutos hasta que todo esté bien cocido y la preparación adquiera una textura cremosa.
  • 5. Servir esta rica receta de porotos con riendas inmediatamente a cuchara parada, añadir una longaniza (entera o trozada), unas cebollitas en escabeche y unas hojitas de perejil para adornar.
Receta de porotos con riendas
Receta de porotos con riendas

Recomendación

  • Antiguamente se agregaba cuero de chancho para dar más sabor, si tienes sería ideal, pero si no, unas laminas de tocino ahumados es una buena opción.

¿Sabías qué?

  • El nombre de porotos con riendas se debe a la semejanza de las tiras de cuero de chancho con las que se preparaba el plato a las riendas de cuero utilizadas en los caballos en el campo chileno.

Un plato de antepasados

     Por si no lo sabías, los porotos con riendas son una receta que proviene de muchos años atrás. Teniendo como protagonistas a los primeros colonizadores que unieron la mayoría de ingredientes, que aún se mantienen dentro de su preparación.

     Por ello los porotos con riendas contienen todo el sabor chileno posible en una misma receta. Logrando que se respete la tradición de su preparación por toda la vida.

Los indígenas chilenos presentes en los porotos con riendas

     Dentro de los porotos con riendas también puede encontrarse fácilmente la presencia de la cultura indígena en ingredientes como los zapallos.

     Esto demuestra que ha sido una receta donde todos los sectores de la sociedad chilena han intervenido hasta conocerlo como es hoy en día.

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