Receta de Empanadas de pino al horno Chilena

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1. Masa

• 1 kg de harina sin polvos de hornear
• 100 cc de vino blanco
• 375 cc agua hirviendo
• 2 cucharadas de sal
• 1 huevo entero con clara y yema
• 130 gramos de manteca hirviendo

2. Pino

• ½ kg de carne de vacuno picada o molida (Asiento o posta)
• 1 kg de cebollas picada en cubos pequeños
• ½ taza de aceite de maravilla o vegetal
• ½ taza de agua fría
• 2 cucharada de ají color
• 1 cucharada de comino en polvo
• Aceitunas
• 8 huevos
• 2 cucharadas de orégano finito.
• Pasas
• Sal

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1. Pino

• 1. Colocar en una olla grande a calentar el aceite y agregar la cebolla picada, el ají color, el comino, el orégano, sal a gusto y cocinar por 30 minutos a fuego medio bajo revolviendo cada 5 minutos tomando la precaución que no se queme.
• 2. Transcurrido el tiempo anterior agregar la carne a la cebolla, revolver para integrar y por ultimo poner media taza de agua fría. Dejar cocinar por media hora a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
• 3. Una vez que la textura se torne jugosa y espesa retirar del fuego, enfriar y reservar hasta el día siguiente.

2. Masa

• 1. Poner la harina en un bol agregando la sal, el huevo y vino blanco.
• 2. Mezclar con una cuchara de palo harina, luego agregar el agua hirviendo, la manteca derretida y seguir mezclando con la cuchara. Ahora debes amasar con las manos un poco en el bol y luego en una superficie lisa por 5 minutos.
• 3. Divide la masa en porciones iguales del porte de un puño y con la ayuda de un uslero lo pasas reiteradamente hasta formar un disco de 1 mm. Para formar discos perfectos, coloca algunas masas una sobre la otra y con la ayuda de un plato más un cuchillo los cortas formando círculos. Repite este proceso hasta formar aproximadamente uno 15 o más discos perfectos.
• 4. Terminados los discos envuelves en una bolsa y los llevas al refrigerador para reservar hasta el día siguiente.

Armado de empanadas de pino

• 1. Formar una mezcla batiendo un huevo y 2 cucharadas de leche para con la ayuda de un pincel pintamos las orillas del disco, esto va a ayudar para que la masa se pegue.
• 2. En cada masa colocar una cucharada y media de pino cuarto de huevo duro, 1 aceitunas y una pasa de uva.
• 3. Sellar las empanadas formando una media luna asegurándote de cerrar muy bien los bordes. Primero dobla los 2 bordes extremos hacia arriba y luego repite el proceso con el borde frontal. Debería quedar con la forma de la típica empanada de horno.
• 4. A la bandeja del horno vierte de aceite con un pincel y luego esparcir un poco de harina para dejar anti adherente y no se peguen las empanadas.
• 5. Poner las empanadas en la bandeja y pintar con un pincel utilizando la mezcla de huevo con leche.
• 6. Llevar al horno pre-calentado a 200°C y cocinar por unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
• 7. Reposar y servir estas ricas empanadas de pino al horno mientras aún están calientes.