Receta de charquicán Chileno

La receta de charquicán es un plato especial para los días de frío, con todo el sabor y nutrientes que se necesita para recuperar fuerzas y calentar el cuerpo. Es uno de los platos más delicioso de la gastronomía chilena que se caracteriza por combinar de forma perfecta las verduras con la carne y el infaltable huevo frito.

¿Cómo hacer charquicán?

Este rico guiso tiene una preparación fácil y con ingredientes muy sencillos. ¡Es hora de cocinar charquicán! No dejes fuera de esta preparación a tu familia, es la forma perfecta para reunir a grandes y chicos en la casa.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de la receta de charquicán.

  • 300 gramos de carne de vacuno picado en trozos pequeños
  • 4 huevos
  • 4 papas grandes
  • 2 hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 taza surtidas de verduras (choclos, porotos verdes, arvejas, zanahoria)
  • 1 taza de zapallo cortado en cuadritos
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de ají de color
  • ½ cebolla picada en cuadritos pequeños
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta de charquicán

  • Paso 1: Se pelan las papas y se cortan en cuadritos medianos, se junta con el zapallo y se cuecen con agua tibia con sal por unos 20 minutos hasta que estén bien cocidas.
  • Paso 2: En una olla se cuecen las verduras surtidas, una vez que empiece a hervir, cocinar por unos 5 minutos o hasta que estén tiernas. Reservar.
  • Paso 3: En un sartén se calienta el aceite, se fríe la cebolla y el ajo por unos 3 minutos. Luego se agrega la carne con un poco de orégano, ají color, sal y pimienta a gusto y las hojas de albahaca picadas. Se agrega la salsa de tomate, mezclar todo muy bien y dejar cocinar unos 4 minutos más.
  • Paso 4: Una vez lista las papas y el zapallo, se retira a gusto un poco el agua de la cocción, esto depende de la consistencia que usted desea y se muelen un poco las papas y el zapallo.
  • Paso 5: Se agregan las verduras cocidas, más el sofrito de cebolla con carne. Unir cuidadosamente todo muy bien para mezclar los sabores,
  • Paso 6: Servir el charquicán en los 4 platos y por encima agregar un huevo frito.

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¿Sabías qué?

La palabra Charquicán viene de la fusión del quechua charqui(Carne seca) y del mapudungun cancan (asado), que significaría «carne seca asada»

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5/5 (1 Review)

3 comentarios en «Receta de charquicán Chileno»

  1. GRACIAS POR RECORDARME DE ALGUNAS RECETAS, QUE ME ENCANTAN PERO NO SABÍA SU PREPARACIÓN. TIEMPOS DE MAMÁ.

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    • Gracias a ti por motivarnos con tu comentario, seguiremos agregando recetas del recuerdo de nuestra cocina chilena.

      Responder
  2. Amigos, el mejor recuerdo de este «plato chileno» es que se prepara con charqui, esto es carne seca, originalmente de llamo o guanaco, con lo cual queda exquisito, y se alcanza el sabor propio de este plato. Para mi gusto, el mejor charqui es el de carne de llamo. No imagino un charquicán sin charqui. Con carne de vacuno pasa a ser solo un griso de papas con carne picada, sin el sabor característico que solo le da a este plato la carne seca, que para el hombre pre hispánico se preparaba con sus productos locales, llamo u guanaco. Con la llegada de los españoles, se introduce la vaca y se prohibe el consumo de guanaco, carne exquisita y baja en colesterol.
    Prueben un charquicán con carne de llamo (a la antigua usanza) y se olvidarán de la carne de vacuno.
    Actualmente la juventud ignora que el charquicán se preparaba, obviamente, con charqui. Casi no conocen el charqui, ya que solo se prepara en lugares muy aislados, donde deben preservar su carne de esa manera, seca y salada.
    Exito con su canal.

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