Receta de Locro Falso

Ingredientes

• 5 Papas peladas y cortadas en mitades
• 250 Gramos de zapallo pelado y cortado en cubos pequeños
• 200 Gramos de porotos verdes y picados en pequeños trozos
• 3 Cucharadas de aceite
• 2 Cucharadas de queso parmesano
• 2 Ramas de apio picadas finas
• 1 Cucharada de ají de color
• 1 Cucharada de orégano seco
• 1 Cucharadita de azúcar
• 1 Tomate pelado y picado
• 1 Cebolla picada fina
• 1 Zanahoria picada fina
• 1 ½ Tazas de choclo desgranadas
• ½ Taza de arvejas desgranadas
• ½ Cucharadita de comino molido
• Caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para comenzar a realizar nuestra receta de locro falso, lavamos, limpiamos y picamos el zapallo, los porotos verdes, las ramas de apio, la zanahoria, las arvejas, colocándolos con el azúcar en una olla grande y 2 tazas de agua fría, mientras se cocina con una llama media alta ir sazonando con sal, pimienta, orégano, comino a su criterio, una vez conseguido su punto de ebullición, tapamos la olla y bajamos la intensidad de la llama, dejando que se cocine con la llama baja por unos minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.
2. Vertimos las 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos el ají de color, una cebolla y cocinamos con una llama media alta hasta que la cebolla se vea transparente; luego incorporamos el choclo y el tomate revolviendo todo hasta que comience a evaporarse el líquido presente en la mezcla. Luego incorporamos estos ingredientes a la olla con las verduras, mezclamos cuidadosamente reanudando también la cocción del guisado.
3. Si se muestra muy espeso agregar un poco del caldo de verduras y revolvemos hasta que el locro se caliente.
4. Esparcimos el queso rallado sobre nuestra preparación y servimos en platos la receta de locro falso mientras se mantiene caliente.

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