Receta de Ajiaco Chileno

Ingredientes

• 2 Litros de caldo de verduras o también de vacuno
• 1/2 Kg de posta negra o rosada
• 7 papas
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 3 cucharadas de aceite
• 1 pimentos de cualquier color
• 1 cucharadita de ají color
• Pizca de oregano y comino
• Aceite
• Sal y pimienta
• Cilantro o perejil

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla grande y añadir la carne. Cocinar durante 5 minutos o hasta que esté bien dorada a fuego medio.
2. Apila las verduras en orden de tiempo de cocción, de la más larga a la más corta. Comienza con la cebolla, seguida de las rodajas de zanahoria, luego el pimentón picado y las zanahorias en rodajas. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera''.
3. Añadir las patatas picadas, 1 cucharadita de chile de color y mezclar todo. Condimentar con sal, pimienta, orégano y comino al gusto.
4. Añadir el caldo de carne, de verduras o de pollo, remover para incorporar y corregir la sazón si es necesario, cocinar a fuego medio hasta que hierva, reducir el fuego y mantener la cocción durante 25 minutos o hasta que las patas estén tiernas.
5. Servir la receta de ajiaco bien caliente y agregar cilantro o perejil al gusto.

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