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Receta de Limoneta con Espárragos

La limoneta es una alternativa sencilla, práctica y económica de darle sabor a diferentes platos, especialmente ensaladas. Para los que disfrutan de los espárragos, ahora traemos una receta que combina los dos sabores, permitiendo llevar a la mesa un plato verde, fresco y delicioso. 

¿Cómo hacer espárragos frescos con Limoneta?

Como pocas opciones, la limoneta tiene a favor el ser un aderezo simple y delicioso; la facilidad de preparación apenas demanda unos pocos minutos quedando lista para sorprender con el toque distintivo que le confiere a los diferentes ingredientes al que se combine.   

Información Nutricional

🍽️ Plato: Salsas y aderezos
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos
🍲 Cocción: 5 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 250
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 250 gr de espárragos 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cucharada de zumo de limón 
  • ½ limón
  • Sal y pimienta (cantidad necesaria)

Preparación

  • Paso 1: Calentar agua suficiente en una olla para cocer los espárragos, cuidando de agregarlos cuando haya roto el hervor y acompañarlos de la mitad del limón.
  • Paso 2: Permitir que los espárragos se cocinen por espacio de al menos 3 minutos, esto bastará para que cambien el color y consigamos tantear su centro.
  • Paso 3: Verificar la cocción de los espárragos, retirarlos del fuego y disponerlos dentro de un bowl lleno de agua helada.
  • Paso 4: Combinar el aceite con el zumo de limón para comenzar a armar la limoneta, para terminar condimentándola usando sal y pimienta al gusto.
  • Paso 5: Retirar los espárragos del agua, disponiéndolos sobre un plato, remover por última vez la limoneta y bañar con ella al momento de servir.

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Recomendación

El bicarbonato, es un excelente activador del color para los espárragos, pero además de mejorar su apariencia, contribuyen a mantener esa textura crocante que tanto encanta.

Al momento de cocer los espárragos, resulta indispensable que queden cocidos al dente, es decir, que se mantengan firmes. Agregar hielo al agua en el que los dispondremos luego de estar listos, corta más rápidamente la cocción alcanzando mejores resultados.

¿Sabías qué?

Las personas veganas acostumbra a utilizar la limoneta como reemplazo de la mayonesa, ya que la misma contiene huevo, adicionándola en sus diferentes preparaciones. 

Otra forma de disfrutar la limoneta es prepararla al curry, una variante que atrae por su distintivo sabor, complementando las ensaladas de forma sencilla y sana; en este caso necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1/3 taza de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta (cantidad necesaria)

Preparación:

  • Paso 1: Combinar dentro de un bowl el curri, zumo de limón y la mostaza, removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Paso 2: Agregar el aceite en forma de hilo al resultado obtenido en el paso anterior, mientras batimos enérgicamente integrando todos los ingredientes.
  • Paso 3: Adicionar sal y pimienta al gusto, volviendo a remover antes de vaciar en una salsera y dejar reposar 5 minutos para que se acentúen los sabores.
  • Paso 4: Remover bien antes de servir. Esta limoneta armoniza bien con ensaladas de hojas verdes. 

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