Receta de Limoneta con Esp√°rragos

La limoneta es una alternativa sencilla, práctica y económica de darle sabor a diferentes platos, especialmente ensaladas. Para los que disfrutan de los espárragos, ahora traemos una receta que combina los dos sabores, permitiendo llevar a la mesa un plato verde, fresco y delicioso. 

¬ŅC√≥mo hacer esp√°rragos frescos con Limoneta?

Como pocas opciones, la limoneta tiene a favor el ser un aderezo simple y delicioso; la facilidad de preparación apenas demanda unos pocos minutos quedando lista para sorprender con el toque distintivo que le confiere a los diferentes ingredientes al que se combine.   

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Salsas y aderezos
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 30 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 5 minutos
ūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†250
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 250 gr de esp√°rragos¬†
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra¬†
  • 1 cucharada de zumo de lim√≥n¬†
  • ¬Ĺ lim√≥n
  • Sal y pimienta (cantidad necesaria)

Preparación

  • Paso 1: Calentar agua suficiente en una olla para cocer los esp√°rragos, cuidando de agregarlos cuando haya roto el hervor y acompa√Īarlos de la mitad del lim√≥n.
  • Paso 2: Permitir que los esp√°rragos se cocinen por espacio de al menos 3 minutos, esto bastar√° para que cambien el color y consigamos tantear su centro.
  • Paso 3: Verificar la cocci√≥n de los esp√°rragos, retirarlos del fuego y disponerlos dentro de un bowl lleno de agua helada.
  • Paso 4: Combinar el aceite con el zumo de lim√≥n para comenzar a armar la limoneta, para terminar condiment√°ndola usando sal y pimienta al gusto.
  • Paso 5: Retirar los esp√°rragos del agua, disponi√©ndolos sobre un plato, remover por √ļltima vez la limoneta y ba√Īar con ella al momento de servir.

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Recomendación

El bicarbonato, es un excelente activador del color para los esp√°rragos, pero adem√°s de mejorar su apariencia, contribuyen a mantener esa textura crocante que tanto encanta.

Al momento de cocer los espárragos, resulta indispensable que queden cocidos al dente, es decir, que se mantengan firmes. Agregar hielo al agua en el que los dispondremos luego de estar listos, corta más rápidamente la cocción alcanzando mejores resultados.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Las personas veganas acostumbra a utilizar la limoneta como reemplazo de la mayonesa, ya que la misma contiene huevo, adicionándola en sus diferentes preparaciones. 

Otra forma de disfrutar la limoneta es prepararla al curry, una variante que atrae por su distintivo sabor, complementando las ensaladas de forma sencilla y sana; en este caso necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1/3 taza de zumo de lim√≥n
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta (cantidad necesaria)

Preparación:

  • Paso 1: Combinar dentro de un bowl el curri, zumo de lim√≥n y la mostaza, removiendo hasta conseguir una mezcla homog√©nea.
  • Paso 2: Agregar el aceite en forma de hilo al resultado obtenido en el paso anterior, mientras batimos en√©rgicamente integrando todos los ingredientes.
  • Paso 3: Adicionar sal y pimienta al gusto, volviendo a remover antes de vaciar en una salsera y dejar reposar 5 minutos para que se acent√ļen los sabores.
  • Paso 4: Remover bien antes de servir. Esta limoneta armoniza bien con ensaladas de hojas verdes.¬†

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