Receta de Pasta de Ají Verde

Ingredientes

• 5 ajíes verdes
• 1 taza de cilantro
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 2 papas medianas cocidas (Opcional)
• 240 ml de agua
• Sal
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. En primer lugar debemos lavar bien todos los vegetales, procurando remover cualquier suciedad o tierra de los mismos.
2. Luego picamos los ajíes a la mitad y le retiramos las semillas y la membrana que contienen dentro. Troceamos en varios pedazos medianos. Reservamos. De igual manera hacemos con la cebolla y el ajo, picamos en varios pedazos. No importa si el corte no es perfecto porque de igual manera van a ser procesados. Reservar.
3. Además, pelamos y picamos las papas y en una olla con agua, llevamos a fuego medio por 15 o 20 minutos, o hasta que las mismas se ablanden. Retiramos del fuego, dejamos escurrir y reservamos.
4. En una sartén a fuego medio, añadir el aceite, y cuando haya calentado, incorporar la cebolla junto a los trozos de ajo. Removemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar por 5 minutos.
5. Pasado el tiempo, incorporamos los ajíes y dejamos cocinar a fuego lento, hasta que los mismos hayan ablandado.
6. Retira del fuego y vierte el sofrito en la licuadora o procesadora de alimentos, añadiendo el agua, las alcaparras, las papas, cilantro, limón y sal. Puedes añadir más líquido de ser necesario.
7. Servir y disfrutar con una rica receta de sopaipillas o pan amasado .

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