Receta de Sándwich de arrollado de Malaya

Ingredientes

• 1 kilo de matambre de cerdo
• 60 ml de vinagre de vino tinto
• 4 panes grandes ( Marraqueta o amasado )
• 4 hojas de lechugas
• 2 tomates
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de salsa de ají
• Ají oro picado en aros
• Ají paprika
• Aceite
• Orégano
• Sal al gusto

Preparación

1. Limpiamos la carne quitándole los excesos de grasa y la llevamos a un bol grande, la sazonamos con orégano, sal, el ajo picado, el ají de color, la salsa de ají, para luego repartir uniformemente con nuestras manos, agregamos el vinagre para así dejar sazonar en la nevera tapado por 4 horas aproximadamente.
2. Cumplido el tiempo de sazonado, tomamos la carne, la extendemos fuertemente en una tabla con la ayuda de una tela, y enrollamos hasta lograr obtener un diámetro aproximadamente de 15 centímetros, luego amarramos asegurando las puntas.
3. Colocamos la carne en una olla grande cubriéndola con agua, agregamos sal al gusto, dejando cocinar por un aproximado de 2 horas o cuando este en el punto deseado. Dejamos enfriar en la olla, escurrimos y procedemos a cortamos del espesor deseado, almacenándolo.
4. Lavamos, limpiamos y picamos el tomate en rebanadas finas, le agregamos sal, aceite, reservamos.
5. Picamos los panes a la mitad y nos preparamos para el armado de nuestro sándwich, en una de las bases del pan ponemos de primero la lechuga, seguida de una o dos rebanadas de carne (a gusto), adornamos con los aros de ají oro en escabeche, un poco de mayonesa y finalizamos con la otra tapa del pan.
6. Servimos al momento tibio o a temperatura ambiente acompañado de rico y delicioso café degustamos nuestra receta de sándwich de arrollado de malaya.

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