Name: Recetas de Mejillones en Salsa Chilena
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 Kg de mejillones; ½ cebolla grande; 5 dientes de ajo; ½ taza de perejil; 1 ají picante; 2 cucharadas de harina; 20 ml de aceite de oliva

Los pescados y frutos del mar son parte esencial del arte culinario chileno , gracias a que posee magníficas costas. Los mejillones son una de las bondades que nos obsequia el mar, un molusco que puede prepararse de muchas formas, y que resulta un excelente aperitivo o plato principal, para disfrutar en ocasiones especiales.

Preparación

En primer lugar, debemos lavar muy bien los mejillones, para que no quede ningún exceso de tierra. Se deben colocar bajo el agua e ir raspando las valvas, y en caso de ser necesario, repetir este paso.
En una olla grande, verter aproximadamente 8 cm de agua e incorporar los mejillones. Cocinar a fuego alto durante 10 minutos aproximadamente o hasta que las valvas de los mejillones se abran. Desechar aquellos que quedaron cerrados. Retirar del fuego y escurrir los mejillones. Conservar el agua.
Procedemos a retirar la concha superior del mejillón y con la ayuda de un cuchillo, cuidadosamente se extrae el chorito de la valva. Reservamos.
En un mortero colocamos los dientes de ajo, el perejil, la sal y el ají. Trituramos y unificamos todos los ingredientes. De igual manera, pelamos y picamos la cebolla en forma de tiras. Reservamos.
En una sartén a fuego medio, verter el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, incorporar la cebolla picada. Sofreír hasta que comience a tornarse dorada, sin dejar que se queme. Retirar la cebolla de la sartén y colocarla en el mortero, junto a los ajos y los demás ingredientes.
En la misma sartén, incorporamos la harina con el aceite restante, removiendo constantemente para que no se queme. Cuando ya esté dorada, añadimos la mezcla del mortero y cocinamos hasta que los ajos comiencen a dorarse. Añadir el agua reservada de los mejillones, y remover para integrar. Retirar del fuego cuando haya espesado.
Servir los mejillones y verter la salsa sobre ellos.
Disfrutar.

Recomendación

Este lujoso plato puede servirse como aperitivo y acompañar con una copa de vino blanco. Es importante recordar, que los mejillones se deben comprar cerrados, ya que eso con esto garantizas que el mismo se encuentre fresco y pueda ser consumido sin riesgo de intoxicación.

¿Sabías qué?

Los mejillones o choritos, son frutos provenientes del mar, ideales para realizar aperitivos y platos fríos, como el escabeche de mejillones, o a la vinagreta. También, forman parte de platos principales como el arroz a la marinera, o el chupe de mejillones. Recetas relacionadas:

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Ingredientes

Preparación

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