Recetas de Mejillones en Salsa Chilena

Los pescados y frutos del mar son parte esencial del arte culinario chileno, gracias a que posee magníficas costas. Los mejillones son una de las bondades que nos obsequia el mar, un molusco que puede prepararse de muchas formas, y que resulta un excelente aperitivo o plato principal, para disfrutar en ocasiones especiales.

¬ŅC√≥mo hacer mejillones en salsa chilena?

La preparación de este plato se caracteriza por el intenso sabor a mar que aporta el mejillón a la receta, aunque, la frescura del mismo es lo que garantiza la excelencia de la receta.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Aperitivosūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 30 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 45 minutos
‚Źį Tiempo Total: 1 hora 15 minutosūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†300ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 1 Kg de mejillones
  • ¬Ĺ cebolla grande
  • 5 dientes de ajo
  • ¬Ĺ taza de perejil
  • 1 aj√≠ picante
  • 2 cucharadas de harina
  • 20 ml de aceite de oliva

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, debemos lavar muy bien los mejillones, para que no quede ning√ļn exceso de tierra. Se deben colocar bajo el agua e ir raspando las valvas, y en caso de ser necesario, repetir este paso.
  • Paso 2: En una olla grande, verter aproximadamente 8 cm de agua e incorporar los mejillones. Cocinar a fuego alto durante 10 minutos aproximadamente o hasta que las valvas de los mejillones se abran. Desechar aquellos que quedaron cerrados. Retirar del fuego y escurrir los mejillones. Conservar el agua.
  • Paso 3: Procedemos a retirar la concha superior del mejill√≥n y con la ayuda de un cuchillo, cuidadosamente se extrae el chorito de la valva. Reservamos.
  • Paso 4: En un mortero colocamos los dientes de ajo, el perejil, la sal y el aj√≠. Trituramos y unificamos todos los ingredientes. De igual manera, pelamos y picamos la cebolla en forma de tiras. Reservamos.
  • Paso 5: En una sart√©n a fuego medio, verter el aceite de oliva y cuando est√© bien caliente, incorporar la cebolla picada. Sofre√≠r hasta que comience a tornarse dorada, sin dejar que se queme. Retirar la cebolla de la sart√©n y colocarla en el mortero, junto a los ajos y los dem√°s ingredientes.
  • Paso 6: En la misma sart√©n, incorporamos la harina con el aceite restante, removiendo constantemente para que no se queme. Cuando ya est√© dorada, a√Īadimos la mezcla del mortero y cocinamos hasta que los ajos comiencen a dorarse. A√Īadir el agua reservada de los mejillones, y remover para integrar. Retirar del fuego cuando haya espesado.
  • ¬†Paso 7: Servir los mejillones y verter la salsa sobre ellos.
  • Paso 8: Disfrutar.

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Recomendación

Este lujoso plato puede servirse como aperitivo y acompa√Īar con una copa de vino blanco. Es importante recordar, que los mejillones se deben comprar cerrados, ya que eso con esto garantizas que el mismo se encuentre fresco y pueda ser consumido sin riesgo de intoxicaci√≥n.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Los mejillones o choritos, son frutos provenientes del mar, ideales para realizar aperitivos y platos fríos, como el escabeche de mejillones, o a la vinagreta. También, forman parte de platos principales como el arroz a la marinera, o el chupe de mejillones.

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