Receta de Paella de Mariscos para 10 personas

Ingredientes

• 2 tazas de arroz redondo
• 5 tazas de caldo de mariscos o pescado
• 250 gramos de camarones
• 1 calamar
• 1 kg de mejillones
• 200 gramos de almejas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• Perejil
• Pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Unas hebras de azafrán
• Colorante alimentario amarillo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lo primero que vamos a cocinar son los mejillones. Los lavamos muy bien, raspando las conchas para retirar los restos de tierra que puedan tener. En una olla con agua, llevamos a fuego alto e introducimos los mejillones, hasta que las valvas se abran. Retiramos del fuego, y, con una cuchara, sacamos la parte de adentro de las valvas. Reservamos algunos con valvas y los demás, solo la pulpa.
2. Pelamos los camarones, y dejamos algunos sin pelar. Luego, lavamos las almejas bajo el grifo de agua. Reservamos.
3. Tomamos la paellera y la llevamos a fuego medio, añadimos un poco de aceite de oliva e incorporamos los pimientos previamente cortados en tiras. Al comenzar a dorarse incorporamos los condimentos, la sal y los ajos picados. Luego añadimos el perejil y las hebras de azafrán. Removemos para integrar y cuando esté sofrito, añadimos los tomates rallados. Dejamos cocinar por un par de minutos y añadimos las almejas. Tapamos y dejamos cocinar hasta que las almejas se abran.
4. Seguidamente añadimos el arroz y removemos para unir los ingredientes con este. Luego, incorporamos los mejillones sin la concha y los camarones pelados. Vertemos el caldo con un poco de colorante alimentario y mezclamos.
5. Repartimos los camarones sin pelar por la superficie y algunos mejillones con su concha. Al hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
6. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y tapamos con un paño de cocina para dejarla reposar unos 5 minutos.
7. Sirve y disfruta.

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