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Receta de Paella de Mariscos para 10 personas

La paella de mariscos es una receta de origen español, pero muy cocinada en Chile, con ingredientes propios de la zona, logrando una maravillosa preparación. La paella consiste es un arroz al que se le añaden varios tipos de mariscos en ocasiones, algunos trozos de pescado, y se cocina en un caldo concentrado de estos productos marinos, para lograr un plato exquisito, digno de ser disfrutado en ocasiones especiales.

¿Cómo hacer paella de mariscos?

Esta deliciosa receta se prepara en un utensilio llamado paellera, donde convergen todos los ingredientes marinos y algunas verduras que complementan su delicioso sabor. Aunque lleva un proceso largo de cocción, ya que cada marisco lleva una técnica distinta, luego valdrá la pena disfrutar de este suculento plato.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 30 minutos
👫 Raciones: 10 personas
🥣 Calorías: 400
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz redondo
  • 5 tazas de caldo de mariscos o pescado
  • 250 gramos de camarones
  • 1 calamar
  • 1 kg de mejillones
  • 200 gramos de almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Perejil
  • Pimienta negra molida
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán
  • Colorante alimentario amarillo
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Paso 1: Lo primero que vamos a cocinar son los mejillones. Los lavamos muy bien, raspando las conchas para retirar los restos de tierra que puedan tener. En una olla con agua, llevamos a fuego alto e introducimos los mejillones, hasta que las valvas se abran. Retiramos del fuego, y, con una cuchara, sacamos la parte de adentro de las valvas. Reservamos algunos con valvas y los demás, solo la pulpa.
  • Paso 2: Pelamos los camarones, y dejamos algunos sin pelar. Luego, lavamos las almejas bajo el grifo de agua. Reservamos.
  • Paso 3: Tomamos la paellera y la llevamos a fuego medio, añadimos un poco de aceite de oliva e incorporamos los pimientos previamente cortados en tiras. Al comenzar a dorarse incorporamos los condimentos, la sal y los ajos picados. Luego añadimos el perejil y las hebras de azafrán. Removemos para integrar y cuando esté sofrito, añadimos los tomates rallados. Dejamos cocinar por un par de minutos y añadimos las almejas. Tapamos y dejamos cocinar hasta que las almejas se abran.
  • Paso 4: Seguidamente añadimos el arroz y removemos para unir los ingredientes con este. Luego, incorporamos los mejillones sin la concha y los camarones pelados. Vertemos el caldo con un poco de colorante alimentario y mezclamos.
  • Paso 5: Repartimos los camarones sin pelar por la superficie y algunos mejillones con su concha. Al hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
  • Paso 6: Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y tapamos con un paño de cocina para dejarla reposar unos 5 minutos.
  • Paso 7: Sirve y disfruta.

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Recomendación

Recomendamos agregar un poco de aceite de oliva y vino de jerez para completar el delicioso sabor. Disfruta esta paella de mariscos, acompañada de una copa de vino.

¿Sabías qué?

La paella es una receta de origen español, quizás la más conocida a nivel mundial, y recibe este nombre debido a la inmensa sartén donde se cocina. Los primeros platos de paella se prepararon entre los siglos XV y XVI en Valencia, España, y representaba un alimento preparado por campesinos y pastores. Para más paellas españolas ingresar a recetas españolas.

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