Receta de Feijoada a la Chilena

Ingredientes

• 500 gramos de porotos negros
• 125 gramos de longanizas ahumadas
• 125 gramos de Lomo de cerdo
• 100 gramos de Panceta
• 150 gramos de Costilla de cerdo
• 1 Diente de ajo
• ½ cebolla
• ½ Pimiento rojo
• ½ Pimiento verde
• ½ Tomate
• Laurel
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Primero, colocamos los porotos o frijoles en remojo durante 12 horas, para que al cocinarlos ya se hayan ablandado un poco.
2. Cuando los porotos negros se hayan ablandado, retiramos el agua y reservamos.
3. En una sartén a fuego medio, vertemos un poco de aceite de oliva y dejamos calentar mientras retiramos el hueso de la costilla de cerdo, la picamos en tiras y luego, picamos el lomo y la panceta en cuadros pequeños. La longaniza la picamos en lonjas no muy gruesas.
4. Cuando el sartén esté caliente, bajamos el fuego y añadimos los trozos de cerdo. Al sellarse, incorporamos la longaniza y bajamos el fuego, para que este último no se queme. Dejamos cocinar durante 5 minutos y luego retiramos del fuego y reservamos.
5. En otra sartén a fuego lento, vertemos un poco de aceite de oliva y añadimos las verduras picadas previamente. Sofreímos durante 10 minutos y luego retiramos del juego.
6. En una olla, colocamos los porotos con suficiente agua, y llevamos a fuego medio. Al hervir, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar hasta que hayan ablandado. Incorporamos las carnes y la longaniza, además de los condimentos y rectificamos la sal. Dejamos que los sabores se integren durante diez minutos, o hasta que la mezcla quede cremosa.
7. Retiramos del fuego y servimos caliente.

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