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Receta de Feijoada a la Chilena

La feijoada es un plato tradicional de la gastronomía brasilera, que se ha transformado muy popular en Latinoamérica, Chile no ha sido la excepción. El mismo consiste en un plato de porotos negros, aliñados con verduras, y, además se le agrega carne de cerdo y algunos embutidos. Estos granos, así como muchos, son una importante fuente de proteína y hierro, siendo estos, un excelente complemento para cualquier plato. La feijoada suele servirse como plato principal.

¿Cómo hacer feijoada?

La preparación de este plato es muy fácil, pero necesitas disponer de un tiempo para remojar los porotos negros, para que los mismos queden suaves al paladar.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 12 horas
🍲 Cocción: 2 horas
👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 450
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 500 gramos de porotos negros
  • 125 gramos de longanizas ahumadas
  • 125 gramos de Lomo de cerdo
  • 100 gramos de Panceta
  • 150 gramos de Costilla de cerdo
  • 1 Diente de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Tomate
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Paso 1: Primero, colocamos los porotos o frijoles en remojo durante 12 horas, para que al cocinarlos ya se hayan ablandado un poco.
  • Paso 2: Cuando los porotos negros se hayan ablandado, retiramos el agua y reservamos.
  • Paso 3: En una sartén a fuego medio, vertemos un poco de aceite de oliva y dejamos calentar mientras retiramos el hueso de la costilla de cerdo, la picamos en tiras y luego, picamos el lomo y la panceta en cuadros pequeños. La longaniza la picamos en lonjas no muy gruesas.
  • Paso 4: Cuando el sartén esté caliente, bajamos el fuego y añadimos los trozos de cerdo. Al sellarse, incorporamos la longaniza y bajamos el fuego, para que este último no se queme. Dejamos cocinar durante 5 minutos y luego retiramos del fuego y reservamos.
  • Paso 4: En otra sartén a fuego lento, vertemos un poco de aceite de oliva y añadimos las verduras picadas previamente. Sofreímos durante 10 minutos y luego retiramos del juego.
  • Paso 5: En una olla, colocamos los porotos con suficiente agua, y llevamos a fuego medio. Al hervir, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar hasta que hayan ablandado. Incorporamos las carnes y la longaniza, además de los condimentos y rectificamos la sal. Dejamos que los sabores se integren durante diez minutos, o hasta que la mezcla quede cremosa.
  • Paso 6: Retiramos del fuego y servimos caliente.

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Recomendación

Acompaña la feijoada con arroz blanco, según la tradición.

¿Sabías qué?

La historia cuenta que el origen de la feijoada está ligada a la esclavitud, ya que los esclavos africanos, llevados por portugueses hasta Brasil, eran obligados a servirles, y estos, recogían todo el sobrante de los festines y lo mezclaban con frijoles negros, dando como resultado la primera versión de la feijoada.

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