Receta de porotos con mote

Los porotos con mote son un plato típico de la gastronomía chilena, principalmente de la zona sur. Es una comida abundante que mezcla el mote con porotos logrando una fusión perfecta para esos días fríos de invierno. Un plato exquisito que vale la pena preparar.

¿Cómo hacer porotos con mote?

Hacer es te plato es muy fácil, solo se debe tener la precaución de dejar remojando con anticipación algunos ingredientes, lo demás es solo seguir las indicaciones de la receta para lograr un sabor delicioso.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 1 hora
⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes de porotos con mote

  • 1 taza de porotos
  • Agua
  • 1 taza de mote
  • 400 gramos de zapallo camote picado en cubitos pequeños
  • ½  cebolla picada en cubitos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 trozo pimentón
  • Ají de color
  • Aliño completo
  • Sal
  • Aceite

Preparación de porotos con mote

  • Paso 1: En una olla remojar los porotos con agua helada por 12 horas, lavar y cambiar el agua para cocinar.
  • Paso 2: Para cocinar los porotos le agregamos agua hasta que queden cubiertos por completo, una cucharadita de sal y cocinar hasta que estén blandos por unos 40 minutos aproximadamente.
  • Paso 3: En otra olla cocinar el mote con 1 litro de agua hasta que este blando aproximadamente en 30 minutos.
  • Paso 4: Una vez que los porotos estén blandos incorporar el zapallo encima y cocinar por 10 minutos aproximadamente o hasta que el zapallo este blando. Sacamos el zapallo, lo molemos y lo volvemos a incorporar con los porotos.
  • Paso 5: En una sartén hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria, morrón, el diente de ajo y un poco de aceite, mezclar bien hasta que la cebolla esté transparente, aliñar con sal, ají de color y aliño completo, revolver bien e incorporarlo a los porotos que están en la olla junto al zapallo.
  • Paso 6: Luego agregar el mote poco a poco a la olla y revolver ayudado de una cuchara de madera hasta que queden espesos 10 minutos más o menos a fuego bajo. Rectificar sal.
  • Paso 7: Para servir hacer un una sartén aceite con un poco de ají de color calentar y reposar.
  • Paso 8: Servir bien caliente esta deliciosa receta de porotos con mote con un poco de mezcla de ají de color con aceite encima.

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Recomendación

  • Cambiar el agua del remojo del poroto, cocinarlos con agua limpia.
  • Remojar los porotos con agua fría, también puedes cocinarlos en la olla a presión por 40 minutos.
  • Puedes usar trozos pequeños de zapallo o trozos grandes tener en cuenta que si son grandes debes sacarlos cuando estén blandos y molerlos y volver a incorporarlos a la olla.
  • Servir en plato de greda y acompañarlo de cebollas en escabeche o de una rica ensalada chilena.
  • Recuerda cambiar el agua en que se cocinan los porotos, colocar otra vez agua caliente y sal a gusto.

¿Sabías qué?

  • Es un plato criollo y típico del sur de Chile, muy consumido en el invierno por su alto aporte calórico.

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