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Receta de Arroz con Choritos

Sabemos que los moluscos forman parte de los ingredientes clásicos de la gastronomía típica chilena, principalmente en la gastronomía de Chiloé. El chorito es uno de ellos, y afortunadamente se da en abundancia en todas las zonas costeras del país. Estos pertenecen a la familia del bivalvo, que son los moluscos que viven entre dos valvas. Son una fuente importante de proteínas, rico en ácidos grasos de omega 3, vitamina C, potasio entre otros.

 Â¿Cómo hacer arroz con choritos?

Aunque es una receta muy sencilla y rápida, debe tener en cuenta que debe adquirir un producto fresco. Los choritos y todos los moluscos bivalvos, deben comprarse solo si las valvas están firmemente cerradas. Si las mismas están un poco abiertas, deben cerrarse al tocarlas. De lo contrario, si permanecen abiertas, no deben consumirse. Asimismo, deben tener olor a mar y el líquido que despiden debe ser claro y abundante.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 300 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 1 kilogramo de choritos frescos
  • 2 tazas de arroz
  • 1 cebolla
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • ½ zanahoria
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, procedemos a lavar los choritos, raspando las valvas en agua fría, para eliminar cualquier suciedad. Reservamos.
  • Paso 2: Igualmente, lavamos muy los vegetales. Picamos la cebolla en cuadros pequeños, los pimentones en tiras y la zanahoria se pela y se corta en finas rodajas.
  • Paso 3:  En una olla a fuego medio, añadimos la mantequilla y sofreímos los vegetales hasta tornarse cocidos. Incorporamos el arroz y revolvemos durante un par de minutos o hasta que el arroz se vea brillante.
  • Paso 4: Añadimos el caldo de pescado, los choritos, y la sal. Removemos
  • Paso 5: Cocinar a fuego alto hasta que empiece a secar el arroz, le bajamos el fuego y tapamos por 15 minutos, o hasta que el arroz esté listo. Retiramos del fuego y dejamos reposar por 5 minutos. Mantener tapado.
  • Paso 6: Servir caliente, y de inmediato.

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Recomendación

Al manipular moluscos y mariscos, es indispensable desinfectar de inmediato los espacios de trabajo, y utensilios de cocina que sirvieron para apoyar y procesar los moluscos crudos. Esto con el fin de evitar la contaminación cruzada de alimentos. Significando esto que, no se puede mezclar restos de alimentos del mar crudos con alimentos listos para ser consumidos.

¿Sabías qué?

¿Sabías que los mariscos se descomponen más rápido que los pescados? Por esta razón, si los adquiere frescos o enlatados, deben ser preparados y consumidos de inmediatos sin dejarlos a temperatura ambiente. Evitando provocar intoxicaciones alimentarias o reacciones alérgicas por el mal estado de estos productos marinos

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