Receta de Chupe de Mariscos

Cualquier ocasión es ideal para preparar esta exquisita receta de chupe de mariscos. En la gastronomía latinoamericana se le llama con este mismo nombre a varios platos distintos, en esta ocasión vamos a preparar al estilo clásico chileno, que se presenta como un pastel gratinado.

¿Cómo hacer el chupe de mariscos?

La preparación de este suculento plato se caracteriza por su sofrito, crema bechamel y queso fundido. En este caso prepararemos el de mariscos y agregaremos choclo, pero podría también realizarse específicamente con un solo molusco.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 45 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 15 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 350 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 1 Cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de caldo de mariscos
  • 1 taza de leche descremada
  • ¼ taza de vino blanco
  • 200 gramos de carne de jaiba
  • 1 taza de camarones
  • 1 tarro de machas
  • 500 gramos de choclo congelado
  • 8 rebanadas de pan sin orillas
  • 1/3 de tazas de migas de pan
  • 1 tarro de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 1 pimentón rojo
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 100 gramos de queso mantecoso rallado
  • Sal, pimienta y merquén a gusto

Preparación

  • Paso 1: Limpiar las machas, almejas y jaibas. También lavamos y pelamos los camarones. Reservamos
  • Paso 2: En una fuente colocamos la leche y remojamos las rebanadas de pan, aproximadamente por 15 minutos.
  • Paso 3: Lavamos y picamos la cebolla y el pimentón en pequeños cuadros. Reservamos
  • Paso 4: En una olla con agua hirviendo colocamos las jaibas y los camarones por aproximadamente 5 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos. Reservar.
  • Paso 5: En una sartén colocamos el aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Incorporamos la cebolla y el pimentón, ajo, ají color y el vino. Dejamos cocinar unos minutos este sofrito. Luego incorporamos el caldo, el pan remojado con la leche, el queso mantecoso y el choclo, mientras revolvemos permanentemente, hasta que su apariencia sea espesa. Incorporar las jaibas, camarones, lenguas de machas y almejas. Agregar sal, pimienta y merquén a gusto.
  • Paso 6: Precalentar el horno a 200 °C por 5 minutos.
  • Paso 7: En unos pocillos individuales de greda, colocaremos esta mezcla y espolvoreamos con queso parmesano y pan rallado. Introducimos al horno hasta que el queso se haya derretido o tenga un aspecto dorado.
  • Paso 8: Retiramos del horno, decoramos con perejil y servimos esta deliciosa receta de chupe de mariscos.

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Recomendación

Este delicioso plato puede servirse como plato principal o en porciones como un aperitivo. Como señalamos anteriormente, se puede preparar el chupe con un solo tipo de molusco, como chupe de camarón, de loco, de almejas, entre otros. En otras modalidades de preparación, en lugar de colocar pan en rodajas se agrega pan rallado, todo depende del gusto de los comensales.

¿Sabías qué?

El chupe es una comida típica de Latinoamérica, que varía según el país. En algunos se presenta como una sopa, en otros como un pastel gratinado, como es el caso de Chile. También varía el tipo de pescado que se utiliza, si es de río o de mar, o el tipo de molusco. Indiferentemente del país, es un plato delicioso que gusta por su peculiar sabor a las delicias del mar.

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