Receta de Chunchules con Harina Tostada

Chunchules, se deriva de la palabra Chunchulls, de origen quechua, que significa intestinos. Son trenzados de las tripas del ganado vacuno o cerdo, relleno de carne y grasa del animal. Aunque suene un poco ex√≥tico, es un plato delicioso, para acompa√Īar en un asado o como un plato principal. Debido a su alto aporte cal√≥rico, son consumidos generalmente en invierno.

¬ŅC√≥mo hacer chunchules con harina tostada?

La preparaci√≥n de esta receta es muy sencilla, y puedes usar cualquier acompa√Īante casero para degustar de una comida especial. Para garantizar la calidad de este platillo, es indispensable adquirir los chunchules frescos, fij√°ndote en que no tengan l√≠quido verdoso dentro, ni en sus extremos.

Conversor de Medidas

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Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Comida t√≠picaūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 30 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 60 minutos
‚Źį Tiempo Total: 1 hora 30 minutosūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†400 ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 1 Kg de chunchules
  • 1 taza de vinagre
  • 250 gramos de harina tostada
  • 4 dientes de ajo
  • Ajo en polvo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de or√©gano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, debemos retirar el exceso de grasa de los chunchules. Desarmamos la trenza para limpiarlos mejor. Los lavamos con vinagre y luego enjuagamos con abundante agua fr√≠a. Dejamos estilar y trenzamos nuevamente.
  • Paso 2: Procedemos a picarlos del tama√Īo deseado, o seg√ļn las porciones que quiera sacar de una trenza. Reservar.
  • Paso 3: Picamos la cebolla en cuadros y los dientes de ajo. Reservamos.
  • Paso 4: En una olla a fuego medio, a√Īadimos un poco de aceite y sofre√≠mos por unos minutos la cebolla y el ajo, a√Īadimos los chunchules e incorporamos el ajo en polvo, or√©gano, sal y pimienta, revolvemos un poco. Verter agua hasta cubrirlos y tapar. Dejar cocinar por 1 hora.
  • Paso 5: Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego los chunchules y dejamos destilar el agua. Reservar
  • Paso 6: En un envase amplio colocamos la harina tostada, un poco de sal y ajo en polvo. Rebozar los chunchules por esta mezcla, cubri√©ndose en su totalidad.
  • Paso 7: En una sart√©n a fuego medio, con suficiente aceite, colocamos a fre√≠r los chunchules hasta tornarse dorados por ambos lados.
  • Paso 8: Retirar del fuego y dejar estilar sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente acompa√Īado de pur√© picante o el mejor pur√© del mundo.

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Recomendación

Este delicioso plato puede servirse como plato principal acompa√Īado de arroz, papas al vapor o pur√© de papas. Tambi√©n, como parte de un asado o aperitivo en una tarde de cervezas. Esta receta se puede preparar con¬†el intestino del cordero, haci√©ndole a√ļn m√°s ex√≥tica y especial.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Los chunchules o intestinos forman parte de la tradici√≥n gastron√≥mica de varios pa√≠ses Latinoamericanos, su nombre var√≠a seg√ļn el pa√≠s. Los mapuches lo consum√≠an como estrategia para tratar de sobrevivir en los largos inviernos, cuando escaseaba la comida. En Chile tambi√©n se les conoce como Chunchulla, actualmente muy famosos por ser parte del relleno del s√°ndwich de potito.

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