Receta de sándwich de potito

Ingredientes

• 2 marraquetas
• 200 g de guatitas
• 150 g de tripa gorda (recto y ano) de vacuno o cerdo
• 1 Cebolla
• 1 Cebollín
• 2 longanizas
• 1 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de comino
• Merkén
• Sal y pimienta

Preparación

1. Con una pasta en base a vinagre y bicarbonato limpiar las guatitas lo mejor posible con el fin de quitarles la suciedad y el olor, actos seguidos con zumo de limón nos encargaremos de frotar y enjuagar, repetiremos este proceso con los tripa.
2. En una olla de presión con abundante agua, colocaremos la tripa junto con las guatitas y una cebolla cortada en 4 pedazos además de la parte verde cebollín. Taparemos y cocinaremos por 45 minutos hasta que se ablanden completamente.
3. Una vez blandas, bajaremos del fuego y dejaremos que se enfrié completamente durante 30 minutos.
4. Ahora sacaremos nuestros protagonistas de la olla de presión y los cortaremos en pedazos alargados pequeños.
5. Cocinar las longanizas en agua durante 10 minutos.
6. En una sartén grande sofreímos la cebolla picada fina y el ajo picado hasta que estén cocidos y blandos. Luego agregamos los trozos carnes, el comino, el orégano, el merquén y salpimentamos. También un poco de caldo de la cocción y dejamos cocinar por 5 minutos revolviendo para mezclar sabores. Por ultimo dejamos las longanizas sobre la preparación para mantenerlas calientes.
7. Las marraquetas se abrirán en dos y los pondremos a tostar en una sartén, luego rellenar.
8. Sirva esta rica receta de sándwich de potito al gusto junto con su marraqueta o si prefiere en pan amasado .

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