Receta de sándwich de potito

Conocido coloquialmente como sánguche’e potito en Chile, se trata de un emparedado hecho con el pan más consumido en Chile la marraqueta, el emparedado contiene principalmente carne del recto de un vacuno y carne del estomago de un cerdo, además de cebolla. Se le agregan otros ingredientes adicionales a gusto del consumidor como condimentos y verduras como ajo y zanahoria.

¿Cómo hacer el sandwich de potito chileno?

Este maravillo sándwich de potito es una receta que merece un homenaje y reivindicación. En la siguiente lineas aprenderás a preparar este delicioso plato que tanto gusta a los chilenos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Sándwich típico🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 60 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos👫 Raciones: 2 personas
🥣 Calorías: 350😀 Autor: Comida típica chilena

Ingredientes para sándwich de potito

  • 2 marraquetas
  • 200 g de guatitas
  • 150 g de tripa gorda (recto y ano) de vacuno o cerdo
  • 1 Cebolla
  • 1 Cebollín
  • 2 longanizas
  • 1 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • Merkén
  • Sal y pimienta

Preparación para sándwich de potito

  1. Con una pasta en base a vinagre y bicarbonato limpiar las guatitas lo mejor posible con el fin de quitarles la suciedad y el olor, actos seguidos con zumo de limón nos encargaremos de frotar y enjuagar, repetiremos este proceso con los tripa.
  2. En una olla de presión con abundante agua, colocaremos la tripa junto con las guatitas y una cebolla cortada en 4 pedazos además de la parte verde cebollín. Taparemos y cocinaremos por 45 minutos hasta que se ablanden completamente.
  3. Una vez blandas, bajaremos del fuego y dejaremos que se enfrié completamente durante 30 minutos.
  4. Ahora sacaremos nuestros protagonistas de la olla de presión y los cortaremos en pedazos alargados pequeños.
  5. Cocinar las longanizas en agua durante 10 minutos.
  6. En una sartén grande sofreímos la cebolla picada fina y el ajo picado hasta que estén cocidos y blandos. Luego agregamos los trozos carnes, el comino, el orégano, el merquén y salpimentamos. También un poco de caldo de la cocción y dejamos cocinar por 5 minutos revolviendo para mezclar sabores. Por ultimo dejamos las longanizas sobre la preparación para mantenerlas calientes.
  7. Las marraquetas se abrirán en dos y los pondremos a tostar en una sartén, luego rellenar.
  8. Sirva esta rica receta de sándwich de potito al gusto junto con su marraqueta o si prefiere en pan amasado.

Recomendación

Preste mucha atención al paso 1 y repita el proceso si es necesario, ya que es importante que nuestros dos protagonistas principales queden limpios y sin olor.

¿Sabías qué?

El sándwich de potito tiene origen en 1930 durante la imparable industrialización del país, aquel nombrado “sándwich de potito” lo probaron los primeros pasajeros de ferrocarril, haciéndose famoso gracias a ellos.

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