Receta de Criadillas Rebosadas de Toro

Este exótico plato muy consumido en los campos chilenos, es muy fácil y rápido de elaborar, aunque algunos no les guste debido a de donde se obtienen, otros lo buscan por su sabor y valor nutricional, lo cual le aporta una alta categoría dentro de la gastronomía.

La verdad es que las criadillas o testículos de toro, son un banquete exclusivo y muy demandado en la alta cocina debido a su excentricidad. Los chef las recomiendan consumir acompañadas de una salsa agridulce y trozos de pan.

Si aún no las has probado, te invitamos a reunir los ingredientes y unirte a nosotros para degustar esta receta que ha ganado mucha fama en España, México y otros países del mundo como Chile.

¿Cómo hacer criadillas rebosadas?

Para agilizar nuestra preparación de criadillas rebosadas, antes de comenzar, lava bien las criadillas de pollo y retírales la piel, así no tendrás que hacerlo durante la preparación. Una vez que tengas todos los ingredientes a la mano, sigue los siguientes pasos:

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 15 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 45 minutos👫 Raciones: 3 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 6 criadillas de toro
  • 2 ramas de perejil
  • 4 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 300gr. de harina
  • 300gr. de pan rallado
  • 200ml de aceite de oliva o vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Paso 1.- Pica en filetes, cuadros u otras formas las criadillas con el fin de disminuir su tamaño, aprovecha de una vez y salpimiéntalas al gusto.
  • Paso 2.- Toma las ramitas de perejil y los dientes de ajo y pícalos finamente. Luego, bate los huevos y agrega el perejil con el ajo a la mezcla, asegurándote de que los ingredientes de esparzan.
  • Paso 3.- Coloca la harina y el pan rallado en platos por separado y ponlos en la mesa donde estás realizando la preparación, junto con los cortes de criadillas y la mezcla de huevo con los condimentos.
  • Paso 4.- Introduce los filetes en la mezcla de huevos, garantizando que todos se empapen con la mezcla y llévalos al refrigerador por unos 20 minutos.
  • Paso 5.- Pasado el tiempo, saca los filetes uno a uno, rebósalos en la harina y luego por el pan rallado.
  • Paso 6.- Agregar el aceite en una sartén y calentar a fuego alto, cuando haya calentado lo suficiente vamos friendo las criadillas durante unos 3 minutos cada lado, asegurándonos de que se doren bien y la carne quede cocida.
  • Paso 7.- Colocar las criadillas en una rejilla para eliminar el excedente de aceite y luego servir.

Recomendación

  • Al cortar los filetes de criadillas, asegurarse de que éstos no queden muy gruesos, para evitar que la carne quede cruda por dentro al cocinarse.
  • Debido a que las criadillas contienen mucho colesterol, se recomienda preparar este plato con aceite de oliva para no aumentar los niveles de este.

¿Sabías qué?

  • Si consumes criadillas crudas estas te aportarán testosterona, haciendo un efecto afrodisiaco en tu organismo.
  • A los testículos de toro también se les conoce como: caviar de toro, criadillas, tendergroin de montaña, tuercas espolvoreadas, bollocks, ostras de la pradera y muchas denominaciones más.
  • Algunos expertos catadores señalan que su similitud con el sabor de los calamares es sorprendente.
  • Es curioso el nombre que le dan a criadillas de toro en la zona de las Montañas Rocosas de Canadá y Estados Unidos. En ese lugar se cocinan bajo el nombre de ostras de las montañas rocosas o de pradera.

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