Receta de pavo relleno al horno

El pavo relleno al horno es una receta maravillosa, típica en Chile preparada principalmente en navidad, ideal para compartir con toda la familia y amigos. Esta delicioso plato puede ser preparado en cualquier ocasión y así disfrutar el pavo en su mejor versión. Esta es una receta obtenida del gran chef Alavaro Barrientos.

¿Cómo hacer pavo relleno?

Hacer esta deliciosa receta de pavo relleno, es un obra de arte, donde se puede obtener el mejor sabor del tan difícil pavo, es que el relleno lo hace ser único y diferente. Pon atención a cada uno de los pasos y de seguro dejaras encantado a tu familia.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 25 minutos🍲 Cocción: 1 hora 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 55 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes para pavo relleno

  • 1 Pechuga de Pavo deshuesada (2 kilos aprox)
  • 2 Manzanas verdes ralladas
  • ½ taza de nueces
  • 1 cebolla en pluma
  • 1 taza de ciruelas secas sin cuesco o 1/2 taza de pasas
  • 3 cucharadas colmadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de ají de color (Páprika)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Palos de brochetas mojados
  • Un mix de vegetales para acompañar (Papas, zanahorias, betarragas, zapallo italiano etc.)

Para condimentar el exterior del pavo

  • 1 cucharada ají de color (Páprika)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Jugo de ½ naranja
  • 3 cucharadas de miel de abejas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación para pavo relleno

  • Paso 1: Sacar el pavo de la malla y con un cuchillo afilado cortar cuidadosamente para ir abriendo.
  • Paso 2: En un mortero (Piedra para machacar), agregar la manzana, las nueces, la cebolla, la ciruela, el pan rallado, sal, ají de color, aceite de oliva y pimienta. Machacar con el mazo por 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea para integrar todos los sabores y aromas.
  • Paso 3: Poner la pechuga de pavo extendida en una superficie lisa, condimentar con una pizca de sal y ají de color
  • Paso 4: Poner el relleno al pavo compactando con las manos, luego cerrar los extremos formando un cilindro y con la ayuda de palos de brocheta unir los extremos.
  • Paso 5: Preparar el condimento exterior, para eso agregar a un pocillo ají de color, el aceite de oliva, pimienta negra, sal, jugo de naranja y la miel. mesclar todo hasta integrar todo. Reservar
  • Paso 6: En una budinera formar una cama de vegetales crudos, como por ejemplo papas, betarragas, zanahorias, zapallos italianos o las que más te gusten.
  • Paso 7: Poner el pavo en la budinera, sobre la cama de vegetales, con el cuero hacia arriba, luego verter el condimento exterior por toda la superficie con la ayuda de las manos.
  • Paso 8: Llevar la budinera al horno precalentado a 190ºC con calor envolvente por 1 hora y 30 minutos (El tiempo depende de cada horno, es importante revisar de vez en cuando para que no se queme)
  • Paso 9: Pasado el tiempo retirar los palos de brochetas, luego poner el pavo sobre una tabla y cortar con un cuchillo en rebanadas del espesor deseado.
  • Paso 10: Servir esta deliciosa receta de pavo relleno en una budinera en el centro de la mesa o en platos individuales.

Video del gran chef Alvaro Barrientos del mejor pavo asado relleno

Recomendación

  • Los palos de brochetas debes estar en agua para que al momento de llevar al horno no se quemen.
  • Al momento de retirar las brochetas ten precaución de no quemarte.
  • Cada horno cocina diferente, por lo tanto presta atención en cada momento para que no se queme el pavo relleno.
  • El mix de vegetales, es opcional y lo puedes cambiar a tu gusto.
  • Si el pavo se encuentra crudo, llévalo nuevamente al horno.

¿Sabías qué?

El pavo en 1930 estuvo a punto de extinguirse por la caza indiscriminada. Se tuvieron que adoptar regulaciones para evitar su extinción. Hoy en día es una especie que se encuentra en cautiverio y ya no preocupa.

Los pavos en cautiverio es de tal magnitud, que se considera por expertos que jamás podrían ser salvajes nuevamente. Los pavos en cautiverio pueden alcanzar en promedio pesos de 10 kilos.

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