Receta de pavo relleno al horno

Ingredientes

• 1 Pechuga de Pavo deshuesada (2 kilos aprox)
• 2 Manzanas verdes ralladas
• ½ taza de nueces
• 1 cebolla en pluma
• 1 taza de ciruelas secas sin cuesco o 1/2 taza de pasas
• 3 cucharadas colmadas de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de ají de color (Páprika)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Palos de brochetas mojados
• Un mix de vegetales para acompañar (Papas, zanahorias, betarragas, zapallo italiano etc.)
• 1 cucharada ají de color (Páprika)
• ½ taza de aceite de oliva
• Jugo de ½ naranja
• 3 cucharadas de miel de abejas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

1. Sacar el pavo de la malla y con un cuchillo afilado cortar cuidadosamente para ir abriendo.
2. En un mortero (Piedra para machacar), agregar la manzana, las nueces, la cebolla, la ciruela, el pan rallado, sal, ají de color, aceite de oliva y pimienta. Machacar con el mazo por 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea para integrar todos los sabores y aromas.
3. Poner la pechuga de pavo extendida en una superficie lisa, condimentar con una pizca de sal y ají de color
4. Poner el relleno al pavo compactando con las manos, luego cerrar los extremos formando un cilindro y con la ayuda de palos de brocheta unir los extremos.
5. Preparar el condimento exterior, para eso agregar a un pocillo ají de color, el aceite de oliva, pimienta negra, sal, jugo de naranja y la miel. mesclar todo hasta integrar todo. Reservar
6. En una budinera formar una cama de vegetales crudos, como por ejemplo papas, betarragas, zanahorias, zapallos italianos o las que más te gusten.
7. Poner el pavo en la budinera, sobre la cama de vegetales, con el cuero hacia arriba, luego verter el condimento exterior por toda la superficie con la ayuda de las manos.
8. Llevar la budinera al horno precalentado a 190ºC con calor envolvente por 1 hora y 30 minutos (El tiempo depende de cada horno, es importante revisar de vez en cuando para que no se queme)
9. Pasado el tiempo retirar los palos de brochetas, luego poner el pavo sobre una tabla y cortar con un cuchillo en rebanadas del espesor deseado.
10. Servir esta deliciosa receta de pavo relleno en una budinera en el centro de la mesa o en platos individuales.

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