Receta de Budín de Acelgas

Ingredientes

• 500 gr de acelgas
• ½ taza de harina de avena
• 3 huevos
• 1 cebolla entera
• 1 zanahoria grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavamos la acelga muy bien, retiramos las pencas y cortamos las hojas en pequeños pedazos. En una olla colocamos agua hirviendo y sal, e introducimos las hojas por 1 minuto. Escurrimos y reservamos.
2. Picamos la cebolla en pequeños cuadros y rallamos la zanahoria.
3. En un bol agregamos la acelga, la cebolla, la zanahoria, la harina de avena, sal y pimienta. Revolvemos un poco y reservamos.
4. Separamos la yema de la clara de los huevos. Se agrega las yemas a la mezcla de las acelgas y revolver con una espátula. Con una batidora eléctrica batimos las claras a punto de nieve y la vamos incorporando a la mezcla, manteniendo movimientos envolventes.
5. Precalentamos el horno a 180 °C. En una fuente, engrasada con aceite de oliva, verter la mezcla e introducirla en el horno por 25 minutos o hasta que esté dorado.
6. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir.

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