Receta de Papas con Luche

Ingredientes

• 2 Kg de papas o patatas
• 180 g de Luche
• 3 dientes de ajo
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla grande
• 1 pimentón
• 1 pizca de orégano molido
• 1 pizca de comino
• Sal al gusto
• Aceite
• Perejil picado

Preparación

1. Toma las papas o patatas, lávalas, pélalas y luego picaras en trozos medianos, para posteriormente colocarlas en una olla a la cocina, donde las sancocharás a fuego alto durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo retíralas del fuego sin botar el agua donde éstas fueron preparadas.
2. Toma el Luche seco, pícalo finamente y ponlo en remojo con un poco de agua por unos 5 minutos.
3. Mientras, lavamos y pelamos los demás ingredientes, picando en cuados la cebolla y el pimentón, rallamos la zanahoria y el ajo lo picamos finamente, llevamos todo a un sartén con un poco de aceite, donde lo sofreiremos durante unos 10 minutos, agregándole también la pizca de comino, sal y el orégano, removiendo todo para integrar los sabores.
4. Incorporamos al sartén el Lupe remojado con un poco del agua donde se cocinaron las papas, evitando siempre de nuestra preparación no se seque completamente.
5. Luego de haber mezclado bien, incorporamos las papas y las vamos triturando con un tenedor o cuchara, hasta obtener una mezcla cremosa que integre todos los ingredientes, si es necesario se puede agregar un poco más del agua de las papas, agregar la cuchara de mantequilla y mezclar bien.
6. Hecho esto, podrás retirar del fuego y servir las ricas Papas con Luche que hemos preparado con perejil picado. Éstas se pueden servir con una ensalada fresca para complementar el plato.

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