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Receta de Ensalada de Ulte
El ulte, también conocido como cochaguasca o cochayuyo , es un alga marina que se encuentra en las costas de los mares subantárticos. Es un alimento tradicional en la gastronomía chilena, especialmente de los lugares cercanos a la costa. Esta legumbre de mar, es una fuente rica en minerales, sobre todo de magnesio, calcio, hierro, azufre, yodo, y de proteínas, significando que su consumo proporciona beneficios a tu salud.
- 🔪 Preparación: 15 minutos
- 🍲 Cocción: 0 minutos
- 👫 Raciones: 2 personas
- 🥣 Calorías: 300
Ingredientes
Preparación
Recomendación
Este delicioso plato puede acompañarse con arroz y le agregamos un poco de mote, o simplemente como entrada o aperitivo. Puede prepararse sin nueces o sustituirlas por almendras, según el gusto de los comensales. El ulte tiene infinidad de formas de prepararse, y puede servirse como plato principal en una cena o como acompañante en carnes y pescados.
¿Sabías qué?
El cochayuyo significa “nabo de mar” , según los quechuas. La misma habita en los mares subantárticos, adhiriéndose a las piedras en el fondo de las aguas. Una de las formas de obtenerlo, es cuando en ocasiones son desprendidos por el oleaje, y se encuentran a flote. También es sustraída por buzos especiales que realizan las maniobras requeridas para obtenerlo. Tiene una contextura carnosa y elástica que la diferencia de otras algas. Por muchas épocas fue un alimento primordial en las comunidades indígenas, y actualmente se procesa para diversos usos, desde fertilizantes hasta productos para adelgazar. Recetas relacionadas:
