Name: Receta de Choritos al Vapor
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 2 kilogramo de choritos frescos; 2 tazas de vino blanco; 1 cebolla; 1 pimentón rojo; 1 taza de agua; 1 cucharada de aceite; Sal; Perejil; Jugo de un limón

Sabemos que los moluscos y mariscos forman parte de los ingredientes clásicos de la gastronomía tradicional chilena . El chorito es uno de ellos, y afortunadamente se da en abundancia en todas las costas de este país. Estos pequeños frutos del mar nos regalan la oportunidad de ofrecer un aperitivo original y delicioso , haciendo que un día cualquiera de la semana se transforme en un festín o en una ocasión especial.

Ingredientes

Preparación

En primer lugar, lavamos los choritos, raspando muy bien las valvas en agua fría, para eliminar cualquier suciedad. Reservamos.
Igualmente, lavamos muy bien los vegetales. Picamos la cebolla en cuadros pequeños y los pimentones en tiras.
En una sartén agregamos un poco de aceite y añadimos los vegetales con una pizca de sal. Dejamos sofreír durante 5 minutos. Reservamos.
En una olla a fuego alto, añadimos el vino, el agua, los vegetales sofritos y los choritos. Tapamos y llevamos a hervor durante 10 minutos.
Retiramos la olla del fuego y desechamos los choritos que no se hayan abierto.
Servir los choritos aún calientes o tibios. Colocarlos en una fuente amplia y espolvorear con perejil picado fino y agregar unas gotas de limón.

Recomendación

Rectificar la sal, ya que, por tratarse de un alimento marino, muchas veces no es necesario usarla. Existen muchas formas de prepararlos, lo importante siempre es mantener la frescura de los ingredientes. Otra manera de servirlos podría ser sacarlos de las valvas, untarles mayonesa y presentarlos sobre una galleta de cóctel.

¿Sabías qué?

Sean frescos, congelados o enlatados, los choritos deben ser consumidos de inmediato, ya que se descomponen muy rápido. Si elige comprarlos frescos debe tener en cuenta que los mismos deben estar muy bien cerrados, y si están abiertos deben cerrarse al tocarlos. Esto garantiza que estén vivos, que es la forma correcta de adquirirlos para luego procesarlos. Recetas relacionadas: