Receta de Crema de Choritos Chilenos

Ingredientes

• 250 gr de choritos
• 1/2 cebolla picada a cuadros
• 4 cucharadas de crema
• 1/4 de zanahoria rallada
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas vino blanco
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 ramita de cilantro
• 2 dientes de ajo picados
• El agua producto de la cocción de los choritos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar con abundante agua y limpiar muy bien la concha de los choritos.
2. En una olla mediana coloque 1 litro de agua a fuego alto, incorpore los choritos y quíteles la mitad de la concha a medida que se abran.
3. Colocar una sartén a fuego medio, agrégale la mantequilla y empieza a dorar los ajos, incorporando poco a poco la cebolla, el perejil y los ajíes, Saltea la mezcla por 5 minutos o hasta que la cebolla este blanda y transparente.
4. Incorporar la zanahoria, la harina y agregue un poco de sal y pimienta al gusto. Revolviendo siempre para que no se formen nudos ni se peque a la olla, hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
5. Verter en una olla el vino blanco y cocinar a fuego medio hasta que el alcohol se haya evaporado y el líquido se haya reducido a la mitad. Dejar reposar
6. A la mezcla incorporar los choritos, el agua producto de su cocción y el vino, revuelva bien durante 10 min y añada la crema.
7. Revuelva constantemente por 5 minutos y listo. Sirva en un plato y coloque el cilantro.

Recetas relacionadas

Receta de mariscal caliente Chileno ⏱️ 45 minutos + 60 minutos Receta de Chupe de Mariscos ⏱️ 45 minutos + 30 minutos Receta de Sopa de Yuyo ⏱️ 20 minutos + 20 minutos Receta de Sopa de Cebolla ⏱️ 15 minutos + 25 minutos