Receta de Ceviche de Digue√Īes

Los digue√Īes son un alimento t√≠pico de la zona centro y sur de Chile, que posee innumerables cualidades nutricionales y adem√°s es un alimento muy vers√°til en la gastronom√≠a chilena. Son unos hongos par√°sitos que viven sobre ramas y troncos de √°rboles como el roble, pero en el arte culinario constituyen una verdadera joya de nuestros bosques.

¬ŅC√≥mo preparar el ceviche de digue√Īes?

Los digue√Īes pueden consumirse crudos y tienen un sabor parecido a los champi√Īones. Son muy f√°ciles de preparar, por ende, es una alternativa para compartir como un aperitivo o entrada al plato principal.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Aperitivosūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 10 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 10 minutos
‚Źį Tiempo Total: 20 minutosūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†200 ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 500 gramos de digue√Īes
  • 1 piment√≥n rojo peque√Īo
  • 6 mandarinas medianas
  • 1 palta
  • 1 cebolla morada peque√Īa
  • 20 gramos de jengibre
  • 1 aj√≠ verde
  • 100 ml de jugo de lim√≥n
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o maravilla
  • Sal y Pimienta
  • Cilantro picado a gusto

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, debes lavar los digue√Īes y eliminar cualquier suciedad que puedan tener. Dejar destilar el agua y reservar.
  • Paso 2: Se lava muy bien el aj√≠, piment√≥n y la cebolla morada. Se procede a pelar la cebolla para luego cortarla en plumas. El aj√≠ y el piment√≥n se cortan en cuadros peque√Īos. Reservar
  • Paso 3: A la palta tambi√©n le quitamos la c√°scara y cortamos en trozos medianos. Reservamos.
  • Paso 4: Pelar las mandarinas, retirar los hilos y separar cada gajo. El cilantro debe estar finamente picado y limpio. En un bol peque√Īo se ralla finamente el jengibre. Reservamos.
  • Paso 6: En un bol grande verter todos los vegetales ya picados junto a las mandarinas. Remover con una cuchara para integrar los ingredientes.
  • Paso 7: En otro bol m√°s peque√Īo colocamos el jugo de lim√≥n, el jengibre y aceite de oliva.¬† A√Īadimos sal y pimienta al gusto. Remover hasta integrar.
  • Paso 8: Incorporar los digue√Īes al bol grande y remover para esparcir uniformemente entre los vegetales. A√Īadir el jugo de lim√≥n y volver a remover con sutileza para que la palta no se deshaga.
  • Paso 9: Servir inmediatamente para garantizar la frescura de los ingredientes y espolvorear cilantro picado al gusto.

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Recomendación

Este delicioso plato puede servirse como entrada o aperitivo en una ocasi√≥n especial para impresionar a sus invitados, aunque, tambi√©n puede disfrutarse en cualquier tarde primaveral. Puede acompa√Īarlo tambi√©n, con unas rodajas de pan tostado y una copa de vino.

Debe servirse inmediatamente, ya que la palta suele oxidarse con el pasar de las horas. Así como también, la mandarina suele cambiar su sabor si transcurre mucho tiempo refrigerada.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Los digue√Īes son una fuente de hierro, calcio y vitaminas, que complementan nutricionalmente cualquier plato. Se consumen principalmente en primavera por la √©poca en que aparecen.

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