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Receta de Papas Fritas
Hacer papas fritas caseras , aunque es muy fácil, tiene su técnica secreta. Esta va desde escoger unas buenas papas, hasta la temperatura para freírlas. Los resultados serán excelentes si elegimos unas papas con alto contenido de almidón y menos agua . Ya que el toque mágico radica, en transformar ese almidón en una cobertura crocante, y que en su interior quede suave. Esto se logra aplicando varios procesos que explicaremos a continuación.
- 🔪 Preparación: 45 minutos
- 🍲 Cocción: 10 minutos
- 👫 Raciones: 5 personas
- 🥣 Calorías: 400
Ingredientes
Preparación
Recomendación
El contraste entre la corteza crujiente de la papa, y la suavidad de su interior, es lo que la hace especial y provocativa. Para lograrlo, debe existir ese contacto brusco entre el almidón con agua, y el aceite bien caliente. Por eso, la importancia de remojarlas y de utilizar suficiente aceite, que por supuesto, debe estar muy caliente, cuidando que no se queme.
¿Sabías qué?
En chile existen más de 211 variedades de papas, Karu-INIA es una de las más comercializadas, esta proviene del cruzamiento de la Yagana INIA x fanfare, proceso realizado por el Programa de mejoramiento genético de la papa. Es un alimento originario de América y es el protagonista de miles de recetas tradicionales de este continente. Recetas relacionadas:
