Receta de Empanadas de Champiñón

Ingredientes

• 200gr de harina de trigo
• 50ml de aceite
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• Agua
• 3 huevos (2 sancochados y uno crudo)
• 1 taza de champiñones picados finamente
• 1 cebolla picada finamente
• 2 pimentones (1 rojo y uno verde) picados finamente
• 1 pizca de comino
• 1 cucharada de Merkén
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Tomamos una sartén y la montamos en la cocina a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente agregamos las cebollas hasta que comiencen a ponerse doradas, luego incorporamos los pimentones, los champiñones y sazonamos con el Merkén, el comino, un toque de sal y pimienta; removemos bien, cocinamos por unos 2 minutos y apagamos.
2. Seguidamente comenzamos a preparar la masa, para eso la colocamos en un bol en forma de volcán, le agregamos la levadura, la cucharada de mantequilla derretida y agua progresivamente, removiendo y amasando hasta tener una contextura adecuada para la masa.
3. Luego tomamos el rodillo para uslerear la masa en una mesa o mesón el cual ha sido higienizado con anterioridad, la aplanamos hasta tener un grosor de unos 3 milímetros y luego cortamos círculos a nuestro gusto para hacer las empanadas.
4. estos círculos los rellenamos con nuestro sofrito y agregamos un cuarto de huevo, lo sellamos doblando la masa para cubrir el relleno o pino y uniendo los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
5. ponemos nuestras empanadas en bandejas y las horneamos durante 30 minutos a 180ºC o freímos en una sartén hasta dorarse por ambos lados. Luego servimos y disfrutamos de estas ricas empanadas de champiñón.

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