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Receta de Galletas de coco con mermelada para Navidad

Existen tradiciones familiares que se han pasado de generación en generación, y esperamos que siga siendo así, ya que, no hay nada más satisfactorio que sentarse alrededor de la mesa o al aire libre en un día fresco de verano y compartir con la familia y seres queridos.

Cuántos momentos atesorados en torno a un queque, unas galletas o el plato favorito para ese momento. Es por eso que traemos para ti, amante de las galletas, esta sencilla receta de galletas de coco caseras.

Diviértete con los tuyos y, ¿por qué? Inicia a tus pequeños en el mundo de la repostería pidiéndoles que te ayuden con algún paso de la preparación. No te arrepentirás con esta perfecta excusa para fortalecer los lazos entre ustedes.

Dicho todo esto, ¿Te animas a llenar tu casa con el inigualable olor de galletas recién horneadas y empezar a disfrutarlas en anticipación?

¿Cómo hacer galletas de coco con mermelada?

Preparar galletas de coco es muy sencillo, y a diferencia de otras elaboraciones, con esta no tienes que utilizar el mesón ni tener tiempos de reposo o levado antes de hornear.

Seguramente tienes en casa todos los ingredientes, así que toma harina, mantequilla, azúcar, ah, eso sí, asegúrate de tener coco rallado pues es el protagonista de esta receta.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos
🍲 Cocción: 15 minutos
👫 Raciones: 20
🥣 Calorías: 100
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 140 gr de mantequilla sin sal
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 100 gr de coco rallado
  • 250 gr de harina de trigo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Coco rallado para decorar
  • Mermelada a gusto

Preparación

  • Paso 1: Bate la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa.
  • Paso 2: Integra el huevo y la vainilla a la mantequilla cremada. Evita batir en exceso, solo necesitas que se rompa la yema y se integre con la clara.
  • Paso 3: Cierne la harina, la sal y los polvos de hornear en un mismo bol. Incorpóralos a la mezcla junto con el coco rallado y bate hasta que tengas una masa homogénea y pegajosa.
  • Paso 4: Tapa la mezcla de las galletas con papel film y lleva al refrigerador por 1 hora.
  • Paso 5: Cuando haya pasado el tiempo y la masa esté bien fría, sácala y forma bolitas, ayudándote con dos cucharas o usando tus manos humedecidas con agua. Colócalas en una bandeja para horno (engrasada o con un mat de silicona) dejando unos 4 cm entre ellas.
  • Paso 6: Agrega en el centro la mermelada y esparce coco rallado por encima y llévalas al horno, a 180ºC, por 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
  • Paso 7: Una vez estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

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Recomendación

La masa de galletas puedes congelarlas en un recipiente bien tapado (asegurándote que no le entre aire porque se puede resecar mucho) por hasta dos meses. Cuando quieras hornearla basta que las saques del congelador directo al horno.

¿Sabías qué?

En Nigeria son tradicionales galletas de coco con mermelada, las cuales se regalan por Navidad.

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