Receta de Helado de Lúcuma

Ingredientes

• 280 gramos de crema líquida fresca
• 140 gramos de leche semi-descremada
• 1 taza de azúcar granulada
• ¼ Taza de lúcuma en polvo
• 2 Yemas de huevo
• 2 Cucharadas de manjar
• ¼ Cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Añadir la crema liquida y la lúcuma a un recipiente grande para mezclarlos hasta integrarlos por completo.
2. Juntamos el azúcar, la sal y leche en una olla pequeña, calentando estos ingredientes a fuego medio e ir mezclando con una espátula para asegurarse de que el azúcar se disuelva correctamente.
3. Añadimos las yemas de huevo a un recipiente y las batimos hasta obtener una contextura cremosa. Al comenzar a formarse burbujas alrededor de la leche incorporar en forma de hilo y cuidadosamente al recipiente con las yemas, revolviendo continuamente. Luego incorporar nuevamente la mezcla a la olla a fuego medio, mezclando constantemente hasta que la crema cubra la parte posterior de una cuchara. Rápidamente retiramos el fuego.
4. Revolver constantemente la mezcla de lúcuma, hasta lograr incorporar a esta la crema de yemas mientras se bate usando un batidor de mano, Esta mezcla la llevamos a refrigerar toda la noche.
5. Para obtener un helado más elaborado, al día siguiente incorporamos la mezcla a la máquina para hacer helados (opcional), siguiendo las instrucciones y por último añadimos el manjar.
6. Servir nuestra receta de helado de lúcuma en porciones a gusto.

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