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Receta de Osobuco al Jugo chileno

La receta de osobuco de vacuno al jugo, es un plato ideal para los amantes de la carne de res, es un guiso que tiene mucho sabor y es muy rico. Un buen osobuco al jugo acompañado de unas papas al vapor y una buena ensalada chilena, será un plato principal que te dejara muy bien como anfitriona.

¿Cómo hacer osobuco al jugo?

Para la preparación de la receta de osobuco al jugo la importancia o lo esencial está en el tiempo del osobuco en la olla de presión para que este obtenga una contextura perfecta y al comerlo disfrutemos haciéndolo.

Información Nutricional

  • Vitaminas que aporta: vitamina K, vitamina A, vitamina D y vitamina E.
  • Minerales: hiero, magnesio, calcio, zinc y fosforo.
🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 45 minutos
🍲 Cocción: 30 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 450
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 4 Osobuco de vacuno
  • 4 Cucharadas de Harina
  • 1 Cebolla  
  • 1 Vaso de Agua o Caldo
  • 1 cebollín
  • 250 Mililitros de Vino tinto
  • 300 Gramos de Tomates
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

  • Paso 1: Lavamos y limpiamos el exceso de grasa de los osobuco, los sal pimentamos y los pasamos por harina de trigo.
  • Paso 2: En una olla de presión mediana agregamos un poco de aceite de oliva, llevamos a fuego fuerte y doramos los osobucos por ambos lados. Retiramos y reservamos.
  • Paso 3: Lavamos, limpiamos y picamos en cuadritos pequeños la cebolla y el cebollín.
  • Paso 4: Colocamos a fuego medio la olla de presión le agregamos un poco de aceite, añadimos la cebolla y el cebollín picado y cocinamos hasta que se marchiten.
  • Paso 5: Añadimos el tomate limpio y triturado al sofrito, removemos unos minutos. Agregamos el vino mezclamos bien y dejando que se evapore el alcohol un par de minutos.
  • Paso 6: Agregamos los osobucos y el vaso de agua o caldo, tapamos la olla de presión y dejamos cocinar por aproximadamente 30 minutos.
  • Paso 7: Cuando enfrié la olla de presión de destapamos, retiramos los osobuco de la olla y procesamos la salsa por un pasa puré o una licuadora.
  • Paso 8: Colocamos los osobucos en una sartén o cazuela mediana un poco profunda, la cubrimos con la salsa y dejamos cocinar a fuego medio alto, hasta que reduzca o este espesa la salsa.
  • Paso 9: Servimos acompañando con arroz o papas fritas nuestro jugosa receta de osobuco al jugo.

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Recomendación

Si no queremos procesar la salsa no hay problema, lo que debemos hacer es cambiar todo a la cazuela y dejamos reducir un poco para que nuestra receta quede a la perfección.

No abrir la olla hasta votar totalmente la presión, esto por lo general es a los 10 minutos.

¿Sabías qué?

  • El osobuco también es conocido como “tuétano”.
  • El vino es un remedio terapéutico en la ansiedad y la tensión emocional, por ello varios expertos consideran que «el vino mantiene en un justo equilibrio la mente y los sentimientos».

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