Receta de Pulpo a la Parrilla

Ingredientes

• 1 kilogramo de pulpo fresco
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto
• 3 tiras de cáscara de limón
• 3 dientes de ajos
• 3 hojas de laurel
• 5 ramas de tomillo fresco
• Sal marina y Pimienta
• Una cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. En una olla grande, a fuego alto, verter el vinagre, las cáscaras de limón, los ajos, el tomillo y las hojas de laurel. Incorporamos el pulpo ya descongelado, y tapamos por 10 minutos aproximadamente, o hasta que la piel del pulpo se torne de color morado.
2. Transcurrido el tiempo, añadimos 4 tazas de agua, una cucharada de sal y dejar hervir, a fuego lento, durante 2 horas o hasta que los tentáculos estén suaves por la parte más gruesa.
3. Al asegurar que los tentáculos estén tiernos, retiramos del fuego y dejamos reposar en su mismo caldo.
4. Retirar del caldo y cortar los tentáculos en trozos medianos. Refrigerar por 30 minutos. Este paso garantiza que el pulpo no desprenda la piel, al momento de llevarlo a la parrilla.
5. Precalentar la parrilla de gas o encender los carbones.
6. Engrasar los trozos de tentáculos con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Por último, colocar en la parrilla a fuego alto y cocinar por 3 minutos, dando vueltas al molusco, cuidando de que no se queme la piel. Esto garantiza que se mantenga la suavidad y jugosidad del mismo. Retirar de la parrilla y verter jugo de limón. Servir caliente, y de inmediato.

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