Receta de Queque Inglés

El Queque Inglés es una receta tradicional en la gastronomía chilena. Su agradable sabor al paladar, por la suavidad en su textura, la dulzura de las frutas, el sabor a licor y el crocante de las nueces lo hacen exclusivo y especial, además la mezcla de estos sabores te traslada a la particularidad de cada hogar, por su magia al ser protagonista de cualquier merienda a las once.

¿Cómo hacer queque inglés?

La mezcla de sus sabores la hace perfecta para cualquier ocasión, ya que, puedes tanto disfrutarlo en celebraciones especiales, en una tarde veraniega y hasta en una merienda acompañada con un rico té.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 50 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 20 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

Para el queque

  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 100 gramos de mantequilla blanda
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 gramos de fruta confitada
  • 30 gramos de pasas
  • 30 gramos de frutos secos
  • 30 gramos de polvo de hornear
  • 12 mililitros de Ron
  • 1 cucharada de miel

Para el glaseado

  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 120 gramos de azúcar flor
  • 1 cucharada de agua

Preparación

  • Paso 1: En un envase colocar las frutas confitadas, frutos secos y las pasas. Agregar un poco de harina, revolver hasta que todas estén cubiertas por estas. Reservar.
  • Paso 2: Untamos mantequilla o manteca en un molde para queques, cubriendo todos los lados. Espolvoreamos un poco de la harina y reservamos.
  • Paso 3: En un bol aparte, agregamos la mantequilla blanda y con ayuda de la batidora eléctrica, batimos hasta obtener una contextura cremosa. Añadimos poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo, hasta observar que no haya grumos o que no se distingan los granos.
  • Paso 4: Separamos las claras de las yemas. A la mezcla anterior, y sin apagar la batidora, vamos añadiendo las yemas, la miel y la esencia de vainilla, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la harina  y polvo de hornear previamente cernidos, alternando con la leche, hasta unificar todos los ingredientes. Agregamos la ralladura de limón. En un envase aparte, batimos las claras a punta de nieve y las agregamos a la mezcla anterior, revolviendo de forma envolvente. Incorporamos los frutos secos, pasas, las frutas confitadas y el ron. Revolvemos.
  • Paso 5: Precalentar el horno a 180 °C.
  • Paso 6: Hornear durante 50 minutos o hasta observar que el queque esté dorado. Verifique si él está listo introduciendo un mondadientes de madera. Si el mismo sale seco o sin restos de mezcla, significa que ya puede retirar del horno.  
  • Paso 7: Retire del horno y deje reposar durante 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, para que no se moje con el vapor del calor.
  • Paso 8: En un envase pequeño colocamos el azúcar flor, agua y jugo de limón. Revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea. Con esto tendremos listo el glaseado.
  • Paso 9: Añadimos el glaseado a la superficie del queque y decoramos con frutas confitadas. Servir y disfrutar.

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Recomendación

No abra el horno antes de los 30 minutos de cocción, ya que corre el riesgo de que el queque pierda su esponjosidad. Puedes acompañar esta delicia con café, té o hasta con un buen vino blanco.

¿Sabías qué?

La palabra proviene del inglés “cake” y se refiere a un bizcocho que tomamos en la merienda de las once.

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