Receta de Queque Inglés

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla blanda
• 1 cáscara de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 gramos de fruta confitada
• 30 gramos de pasas
• 30 gramos de frutos secos
• 30 gramos de polvo de hornear
• 12 mililitros de Ron
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de limón
• 120 gramos de azúcar flor
• 1 cucharada de agua

Preparación

1. En un envase colocar las frutas confitadas, frutos secos y las pasas. Agregar un poco de harina, revolver hasta que todas estén cubiertas por estas. Reservar.
2. Untamos mantequilla o manteca en un molde para queques, cubriendo todos los lados. Espolvoreamos un poco de la harina y reservamos.
3. En un bol aparte, agregamos la mantequilla blanda y con ayuda de la batidora eléctrica, batimos hasta obtener una contextura cremosa. Añadimos poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo, hasta observar que no haya grumos o que no se distingan los granos.
4. Separamos las claras de las yemas. A la mezcla anterior, y sin apagar la batidora, vamos añadiendo las yemas, la miel y la esencia de vainilla, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la harina y polvo de hornear previamente cernidos, alternando con la leche, hasta unificar todos los ingredientes. Agregamos la ralladura de limón. En un envase aparte, batimos las claras a punta de nieve y las agregamos a la mezcla anterior, revolviendo de forma envolvente. Incorporamos los frutos secos, pasas, las frutas confitadas y el ron. Revolvemos.
5. Precalentar el horno a 180 °C.
6. Hornear durante 50 minutos o hasta observar que el queque esté dorado. Verifique si él está listo introduciendo un mondadientes de madera. Si el mismo sale seco o sin restos de mezcla, significa que ya puede retirar del horno.
7. Retire del horno y deje reposar durante 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, para que no se moje con el vapor del calor.
8. En un envase pequeño colocamos el azúcar flor, agua y jugo de limón. Revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea. Con esto tendremos listo el glaseado.
9. Añadimos el glaseado a la superficie del queque y decoramos con frutas confitadas. Servir y disfrutar.

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